المعمول هو واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش الذي يذوب في الفم ويجمع المعمول بين مكونات بسيطة وطريقة تحضير تقليدية، مما يجعله خيارا مثاليا في العديد من المناسبات وفي هذه الوصفة سنتعرف على طريقة تحضير معمول لذيذ بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
طريقة تحضير معمول بالتمر
المكونات:
- 2 كيلو من السميد الناعم
- 2 كيلو من السميد الخشن
- 2 كيلو من الزبدة
- 2 كوب من السكر البودرة
- 2 كوب من الحليب البودرة
- 1 ملعقة كبيرة من المحلب
- 1 ملعقة صغيرة من المستكة
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ماء زهر
- ماء ورد
- للحشو: فستق وجوز وتمر
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
- في وعاء عميق امزجي السميد الناعم مع السميد الخشن جيدًا.
- أضيفي الزبدة والسمنة بدرجة حرارة الغرفة إلى السميد، ثم افركي الخليط بيديكِ حتى يتشرب السميد الدهون بالكامل.
- غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة 24 ساعة لتتجانس المكونات.
- بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي باقي المكونات الجافة ما عدا الخميرة وامزجيها جيدًا.
- في كوب صغير ضعي الخميرة وأضيفي إليها القليل من ماء الورد ثم أضيفي هذا الخليط إلى العجينة مع الاستمرار في العجن.
- أضيفي ماء الزهر وماء الورد تدريجيًا مع العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، أو يمكنك تركها طوال الليل للحصول على نتيجة أفضل.
- بعد أن ترتاح العجينة، اعجنيها قليلًا بيديك، ثم شكليها إلى كرات صغيرة.
- رشي قليلًا من السميد الناعم أو الدقيق على قوالب التشكيل لتجنب التصاق العجينة.
- قومي بحشو المعمول بحشواتك المفضلة مثل التمر أو الفستق أو الجوز.
- سخني الفرن مسبقًا، ثم ضعي صواني المعمول في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق، حسب درجة حرارة الفرن.
- بعد إخراج المعمول من الفرن وتركه ليبرد لمدة 3 دقائق، قومي بنثر السكر البودرة على الوجه للحصول على لمسة جمالية ونكهة إضافية.
- يفضل تغليف المعمول بورق مخصص للحفاظ على نضارته وشكله الجمالي.