يعد الجلاش من الحلويات الشهيرة التي تجمع بين القوام المقرمش والطعم اللذيذ، وهو مثالي للمناسبات الخاصة وأيام شهر رمضان ويمكن تحضيره بحشوات متنوعة سواء كانت حلوة أو حادقة، ويتميز بسهولة تحضيره وطعمه الرائع وفي هذا المقال سنستعرض كيفية تحضير الجلاش بحشوات مختلفة، مثل الجلاش بالمكسرات والجلاش بالكاسترد بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير الجلاش بالمكسرات
لتحضير الجلاش الحلو وستحتاج إلى المكونات التالية:
- ½ كوب من المكسرات أو السوداني
- جوز هند
- زبيب
- ½ كوب سمن سايح.
- 1 كوب سكر
- 1 ½ كوب ماء
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة فانيليا
خطوات التحضير
- ابدئي بتقطيع رقائق الجلاش إلى الحجم المطلوب.
- في وعاء منفصل، امزجي المكسرات مع جوز الهند.
- ضعي أول طبقة من الجلاش في الصينية، ثم وزعي عليها خليط المكسرات.
- أضيفي طبقة أخرى من الجلاش، وكرري العملية حتى تحصلي على 3 طبقات من الجلاش.
- قومي بلف الجلاش على شكل أصابع وضعيها في صينية مدهونة بالسمن السايح.
- باستخدام فرشاة، دهنّي كل قطعة من الجلاش بالسمن السايح، ثم أدخليها إلى الفرن.
- عند إحمرار أطراف الجلاش، حركيه إلى الطبقة العليا من الفرن ليكتمل نضجه.
- في وعاء، امزجي السكر مع الماء واغليهما على النار.
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- اسقي الجلاش بالشربات البارد فور خروجه من الفرن.
طريقة تحضير الجلاش بالكاسترد
لتحضير الجلاش بالكاسترد، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- لفة جلاش
- نصف كيلو من اللبن
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 كوب من الشربات البارد
خطوات التحضير
- في وعاء عميق امزجي مسحوق الكاسترد مع الحليب والسكر حتى يذوب الكاسترد تمامًا.
- ضعي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف قوام الكاسترد.
- عندما يصبح الكاسترد سميكًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- دهني صينية فرن بالزبدة، ثم افردي نصف لفة الجلاش في القاع.
- وزعي طبقة من الكاسترد فوق الجلاش، ثم ضعي النصف الآخر من الجلاش.
- دهني طبقة الجلاش العلوية بالزبدة السايحة.
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- بعد إخراج الجلاش من الفرن، اسكبي الشربات البارد عليه فورا.
- غطي الجلاش واتركيه ليبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.