الفلافل هو أحد الأطباق الشعبية التي تنتمي إلى المطبخ العربي والمصري تحديدًا، وتعتبر من الأطعمة المحبوبة والمشهورة في معظم الدول العربية. يتم تحضير الفلافل باستخدام الحمص أو الفول المطحون وتشكيله إلى كرات صغيرة ثم قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. رغم أن الفلافل تُعتبر من الأطعمة الجاهزة التي يمكن شراؤها من المحلات، إلا أن تحضيرها في البيت يضمن لكِ مذاقًا شهيًا وصحيًا. إليكِ طريقة عمل عجينة الفلافل في البيت خطوة بخطوة.
المكونات:
- 2 كوب من الحمص المجفف
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم
- 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- ماء (حسب الحاجة)
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
- نقع الحمص:
في البداية، يجب نقع الحمص المجفف في ماء بارد لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. بعد نقعه، يتم تصفيته جيدًا من الماء. تجنب استخدام الحمص المطبوخ أو المعلب، لأن الحمص المجفف يعطي أفضل نتيجة. - فرم المكونات:
في محضر الطعام، ضعي الحمص المنقوع والمصفى، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والكزبرة والبقدونس. افرمي المكونات حتى تصبح ناعمة ولكن ليست مهروسة بالكامل. يمكن أن تبقى بعض القطع الصغيرة للمذاق الجيد. - إضافة التوابل:
أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح إلى خليط الحمص. ثم أضيفي البيكنج بودر، الذي يساعد على جعل الفلافل خفيفة وهشة. - تحضير العجينة:
بعد إضافة التوابل، امزجي المكونات جيدًا في محضر الطعام حتى تتجانس العجينة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ولا تتماسك، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء تدريجيًا حتى تحصلين على عجينة قابلة للتشكيل. - تشكيل الفلافل:
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، يمكنك تشكيلها إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الرغبة. يُفضل استخدام ملعقة مبللة أو يديكِ المبللتين لتشكيل الكرات بسهولة. - القلي:
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا، قومي بقلي كرات الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تأكدي من تقليب الفلافل بلطف للحصول على لون موحد. - التقديم:
بعد أن تصبح الفلافل جاهزة، يمكنك تصفيتها من الزيت الزائد ووضعها على ورق امتصاص. تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، السلطة، الطحينة، أو المخللات حسب الرغبة.
الخاتمة:
تحضير عجينة الفلافل في البيت هو خيار رائع للحصول على طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت. باستخدام المكونات الطازجة والتوابل المناسبة، يمكنك الحصول على فلافل شهي ولذيذ، محضر يدويًا في مطبخك. تعتبر الفلافل وجبة مثالية للإفطار أو العشاء، وتناسب أيضًا الرحلات والنزهات.