الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، فهي مصدر رائع للحديد، البروتين، والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم لكن هل كنت تعلمين أن هناك عادة خاطئة يقوم بها الكثيرون قبل طهي الكبدة تفقدها قيمتها الغذائية وتؤثر على صحتك للأسف، هذا الخطأ يقع فيه الملايين دون إدراك مدى ضرره فما هو هذا الخطأ وكيف يمكنكِ تجنبه للاستفادة القصوى من فوائد الكبدة تابعي معنا لتعرفي التفاصيل.
الخطأ الذي يقع فيه الكثيرون عند تحضير الكبدة
العديد من الأشخاص يقومون بنقع الكبدة في الماء والخل قبل الطهي ظنا منهم أن ذلك يزيل الزفارة ويحسن نكهتها.
لكن في الواقع، هذا التصرف قد يتسبب في فقدانها لعناصرها الغذائية المهمة، خاصة الحديد والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين B12، وهو عنصر أساسي لصحة الدم والأعصاب.
لماذا يجب تجنب نقع الكبدة
- يقلل من نسبة الحديد: الكبدة غنية بالحديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة، لكن عند نقعها في الماء أو الخل، يفقد جزء كبير منه.
- يفقدها فيتامينات مهمة: فيتامين B12 وفيتامين B6 من العناصر الضرورية لصحة الجهاز العصبي وإنتاج الطاقة، وهي تذوب في الماء بسهولة.
- يؤثر على قوام الكبدة: يجعلها أكثر جفافًا بعد الطهي ويقلل من طراوتها ونكهتها الغنية.
ما الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة دون فقدان قيمتها الغذائية
بدلا من النقع، جربي هذه الطرق الفعالة للتخلص من الزفارة:
- غسل الكبدة سريعا بالماء البارد دون تركها منقوعة.
- تجفيفها جيدا باستخدام مناديل المطبخ قبل التقطيع.
- إضافة التوابل الصحيحة مثل الكمون، الثوم، والفلفل الأسود للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
- استخدام الليمون بعد الطهي وليس قبل الطهي للحفاظ على طراوتها ونكهتها المميزة.
نصائح لطهي الكبدة بشكل صحي
- اطهيها على نار عالية لمدة قصيرة: الطهي السريع يساعد في الحفاظ على فوائدها ويمنع جفافها.
- تجنب إضافة الملح قبل الطهي: لأنه يسحب السوائل من الكبدة ويجعلها قاسية.
- استخدام زيت صحي: مثل زيت الزيتون أو السمن البلدي للحصول على مذاق غني وفوائد غذائية أكبر.
- تناولها مع مصدر لفيتامين C: مثل عصير الليمون أو الفلفل الحلو لتعزيز امتصاص الحديد.
فوائد مذهلة لتناول الكبدة
- تقوي الدم وتحمي من فقر الدم لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد.
- تحسن صحة الأعصاب والدماغ بفضل فيتامين B12.
- تعزز مناعة الجسم لغناها بمضادات الأكسدة والزنك.
- تمنحك طاقة ونشاط بسبب احتوائها على البروتين والفيتامينات المهمة.