تعد المكرونة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، إلا أن تحضيرها بشكل مثالي ليس دائمًا بالسهولة التي نتصورها، حيث يعاني البعض من الحصول على قوام ونكهة مثالية، بسبب ارتكاب بعض الأخطاء الصغيرة التي يتجنبها الطهاة المحترفون، ما يجعل أطباقهم مميزة في المطاعم المتخصصة، فيما يلي أبرز الأخطاء التي قد تؤثر على جودة المكرونة، وكيفية تجنبها للحصول على طبق شهي.
استخدام قدر صغير عند طهي المعكرونه
من الأخطاء الشائعة عند طهي المكرونة هو استخدام وعاء صغير، ما يمنعها من الطهي بشكل متساو، و ينصح الخبراء باستخدام قدر كبير مع كمية وفيرة من الماء؛ فكل 100 غرام من المكرونة تحتاج إلى حوالي 1.5 لتر من الماء لضمان عدم التصاقها ولتحقيق الطهو المثالي.
خطأ عدم التقليب أثناء الطهي
التقليب المستمر أثناء الطهي هو مفتاح الحصول على مكرونة غير ملتصقة، و ينصح الطهاة المحترفون بتقليب المكرونة منذ اللحظة الأولى من إضافتها إلى الماء المغلي، لضمان توزيع الحرارة ومنع التصاقها ببعضها أو بقاع القدر.
إضافة المكرونة قبل غليان الماء
إضافة المكرونة إلى الماء قبل أن يصل إلى درجة الغليان من الأخطاء التي تفسد عملية الطهي، و يجب الانتظار حتى يغلي الماء تماما قبل إضافة المكرونة، حتى تضمن طهوها وفقا للوقت المحدد على العبوة.
التخلص من ماء الطهي
يحتفظ كبار الطهاة بكمية قليلة من ماء الطهي لإضافتها إلى الصلصة، حيث يساعد ذلك في تحسين تماسك الصلصة ومنح المكرونة نكهة غنية، و إضافة الملح في بداية الطهي، بمجرد وضع الماء على النار، يساعد في ذوبانه بشكل متساو، ما يعزز نكهة المكرونة أثناء الطهي، حيث أن تجنب هذه الأخطاء البسيطة، يمكنك تحضير طبق مكرونة شهي ومثالي في كل مرة.