هل جربت تحضير الكيك مرات عديدة لكنك فوجئت بأنها لم ترتفع كما يجب أو أصبحت جافة وغير هشة الكثير منا يقع في هذا الخطأ دون أن يدرك أن هناك مكونا سحريا بسيطا يمكنه أن يحول أي كيكة إلى تحفة مثالية، مرتفعة، وهشة كما لو كانت من صنع أفضل الحلوانيين فما هو هذا السر وكيف يمكنك استخدامه لضمان نجاح الكيك في كل مرة تابعي القراءة لاكتشاف التفاصيل.
لماذا تهبط الكيكة بعد الخبز
يواجه الكثير من الأشخاص مشكلة هبوط الكيك بعد إخراجه من الفرن، وهناك عدة أسباب شائعة لهذه المشكلة، منها:
- عدم ضبط حرارة الفرن بشكل صحيح مما يؤدي إلى خبز غير متوازن.
- فتح الفرن قبل أن تنضج الكيكة تمامًا، مما يتسبب في فقدان الهواء داخلها.
- عدم خلط المكونات جيدا أو الخلط الزائد مما يؤثر على قوامها.
- عدم استخدام المكونات الصحيحة أو إضافتها بنسب خاطئة.
ما هو المكون السري الذي يجعل الكيكة هشة ومرتفعة
المكون السري الذي يمنح الكيكة قوامًا مثاليًا هو النشا! نعم، إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى مكونات الكيك تساعد في:
- إعطاء الكيكة قوامًا خفيفا وهشا.
- امتصاص الرطوبة الزائدة مما يمنع التصاقها أو هبوطها.
- توزيع الهواء داخل الخليط بشكل مثالي مما يساعد في ارتفاعها.
- تحسين تماسك العجينة دون أن تصبح ثقيلة أو جافة.
طريقة تحضير كيك هش ومرتفع باستخدام النشا
- 2 كوب دقيق منخول.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر.
- 1/2 كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
- 1 كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- خلط المكونات الجافة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر جيدا.
- خفق البيض والسكر: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج كريميا وخفيفا.
- إضافة السوائل: أضيفي الزيت والحليب تدريجيا مع الاستمرار في الخفق.
- دمج الخليط الجاف: أضيفي خليط الدقيق والنشا تدريجيا مع التقليب بخفة حتى تمتزج المكونات.
- الخبز: اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة، وضعيه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180°C لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- عدم فتح الفرن قبل انتهاء الوقت لضمان ارتفاع الكيكة بشكل صحيح.