يعد الفطير المشلتت الفلاحي من الأطعمة المميزة التي يعشقها الجميع، لما يتمتع به من طعم شهي وقوام خفيف وتعتبر هذه الفطيرة من أكثر الأطباق شهرة على موائد الإفطار والعشاء في العديد من البيوت ورغم أنها تشتهر بنكهتها الرائعة، إلا أن الكثيرين يبحثون عن طريقة تحضيرها دون الحاجة لاستخدام أساليب معقدة أو مجهود كبير في هذا المقال، نقدم لكِ الطريقة السهلة التي ستحقق لكِ أفضل نتيجة، كما لو كنتِ في المخابز الفلاحية التقليدية.
المكونات الأساسية
- 1 كيلو دقيق
- 3 ملاعق سكر
- ملعقة ملح
- ماء (حسب الحاجة)
- سمنة بلدي
طريقة التحضير بخطوات بسيطة
1. إعداد العجينة: في وعاء كبير، امزجي الماء مع السكر والملح حتى يذوبوا تمامًا ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
2. راحة العجينة: غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة، مما يساعد في الحصول على قوام أفضل أثناء فردها.
3. فرد العجينة: بعد مرور ساعة، ضعي العجينة على سطح مستوٍ وافرديها باستخدام النشابة ثم قومي بدهن السمنة على سطح العجينة ولفيها على شكل رول.
4. تقسيم العجينة: قطعي الرول إلى دوائر صغيرة وضعيها في وعاء، ثم غطيها واتركيها لبضع دقائق.
5. تكرار الطي والفرد: خذي كل دائرة من العجينة وقومي بفردها مرة أخرى، ثم ضعي السمنة بداخلها وأعيدي طيها مثل المنديل كرري هذه الخطوة مع باقي قطع العجينة.
6. التحضير للخبز: بعد الانتهاء من لف العجينة، قومي بفرد كل قطعة فطير مرة ثالثة، ثم ضعي السمنة بداخلها وأعيدي طيها مرة أخرى.
7. خبز الفطير: ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمنة، ثم اضغطي عليه لتأخذ العجينة شكل الدائرة سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم أدخلي الصينية في الفرن بعد تهدئة النار إلى 180 درجة مئوية.
8. اللمسة النهائية: اتركي الفطير في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا بعد إخراجه، رشي قليلًا من الماء باستخدام بخاخ مائي، ثم غطيه بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.