يتميز التمر بإنه يحتوي على الكثير من السكريات، والمعادن، والألياف، والفيتامينات، إلى جانب أن قشوره تحتوي على “الفلافونيدات” التي تعمل كمضادات أكسدة، وفي السطور التالية سنتعرف على أفضل طريقة لحفظ التمر.
ما أفضل طريقة لحفظ التمر؟
وفي هذا الصدد، كشفت هيئة الغذاء والدواء السعودية، من خلال حسابها الرسمي على منصة “إنستغرام”، أن طرق حفظ التمور تختلف بحسب نوع المنتج.
عجينة التمر:
هي منتج غذائي يتم عمله من التمر المغسول ومنزوع النوى والأقماع، ويتم إدخاله في تصنيع البسكويت والحلويات والمعجنات والمثلجات أو أي منتج غذائي آخر، ويمكن خلطه بالسمسم أو الفول السوداني أو المكسرات أو غيرها.
مسحوق التمر:
هو منتج على شكل مسحوق يتم تحضيره من طحن التمر المجفف بالطرق المناسبة ومنزوع النوى والأقماع، ويتم بيعه على شكل مسحوق، أو يتم تشكيله على شكل رقائق أو غيرها من الأشكال.
دبس التمر:
يكون سائل مكثف مستخلص من التمر بعد فصله عن الألياف والنوى والأقماع، كما يستخلص من عدة طرق، منها الكبس، والعصر، والسلق.
فركتوز مستخلص من التمر:
هو منتج يتم تحضيره من استخلاص سكر الفركتوز من التمر أو دبس التمر، ويكون محلول مائي لونه مائل للصفار.
طرق الحفظ
التجميد
هو من أفضل طرق حفظ التمر، وفي هذا الصدد، كشفت هيئة الغذاء والدواء السعودية، عبر موقعها الإلكتروني الرسمي، أنه يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة، وكذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة.
التبريد
يمكنك حفظ التمر في الثلاجة لأسابيع عديدة، ومن الأفضل استخدام العبوات المناسبة التي تساعد على تقليل تعرض التمر للرطوبة، وقد تصل مدة الحفظ بالثلاجة إلى ثلاثة أشهر لبعض الأنواع.
التجفيف
يعمل اعد التجفيف على خفض الرطوبة التي تساعد على نمو الأحياء الدقيقة، وقالت هيئة الغذاء والدواء السعودية أن حفظ التمر في جو يتمتع بنسبة 20% من الرطوبة، وتخزينه بدرجة حرارة 25 درجة مئوية، يطيلان من فترة حفظه إلى عام، وفي هذا الإطار، أوضحت وكالة الأنباء السعودية (واس) أن التمر هو من بين أكثر المواد المُغذّية للجسم، خاصة عند تناوله على معدة فارغة.