تعد البطاطس من اكثر الخضروات استهلاكا حول العالم الا ان بعض انواعها قد تصبح غير صالحة للاكل نتيجة لعوامل مختلفة تؤثر على سلامتها وجودتها من ابرز العلامات التي تدل على عدم صلاحية البطاطس وجود بقع خضراء على القشرة حيث يشير ذلك الى ارتفاع نسبة مادة السولانين السامة التي تتشكل عند تعرض الدرنات للضوء لفترات طويلة تناول هذه المادة بكميات كبيرة قد يسبب اضطرابات هضمية ومشاكل صحية خطيرة لذا ينصح بالتخلص من الاجزاء الخضراء او استبعاد الدرنة بالكامل اذا كان التلون منتشرا بشكل واسع.
مظاهر التلف التي تجعل البطاطس غير قابلة للاستهلاك
هناك بعض الدلائل الاخرى التي تشير الى ان البطاطس لم تعد صالحة للطعام منها ظهور بقع داكنة او عفن على السطح حيث يدل ذلك على تعرضها للرطوبة وتكاثر الفطريات التي قد تنتج مواد سامة تشكل خطرا على الصحة كما ان البطاطس التي تصبح لينة جدا او مجعدة فقدت الكثير من رطوبتها الطبيعية مما يجعلها غير مناسبة للطهي بالاضافة الى ذلك فان خروج رائحة كريهة او حامضية من الدرنات يشير الى بدء عملية التحلل مما يستوجب التخلص منها فورا.
تأثير الانبات على جودة البطاطس وامان تناولها
في بعض الحالات قد تبدأ البطاطس في انبات براعم طويلة وهي علامة على بدء تغير تركيبها الكيميائي حيث يزداد تركيز مادة السولانين خاصة حول البراعم وعلى سطح القشرة اذا كانت البراعم صغيرة الحجم يمكن ازالتها مع جزء من القشرة واستخدام البطاطس بعد فحصها والتأكد من عدم وجود علامات تلف اخرى اما اذا كانت البراعم كثيفة وطويلة فهذا يعني ان الدرنات فقدت قيمتها الغذائية واصبحت غير امنة للاستهلاك لذا يفضل تجنبها تماما حرصا على الصحة والسلامة.