تعتبر المسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة من الأطباق الغنية بالنكهات والقوام الكريمي اللذيذ، وهي خيار رائع لعشاق الأكلات الدسمة، ولكن نظرًا لارتفاع سعراتها الحرارية، يفضل تناولها باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
مكونات المسقعة بالبشاميل:
مكونات الطبقة الأساسية:
- 1 كيلو باذنجان مقطع شرائح.
- ¼ كيلو لحمة مفرومة.
- 2 بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- حبتان طماطم مقطعة شرائح.
- بهارات حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة).
- زيت للقلي.
مكونات البشاميل:
- 1 لتر حليب.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة زبدة.
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان:
- قطعي الباذنجان إلى شرائح، ثم اقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير اللحم المفروم:
- في مقلاة، سخني ملعقة من السمن أو الزيت، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والبهارات، وقلبيه حتى ينضج تمامًا.
- تحضير صلصة الطماطم:
- في وعاء آخر، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي عصير الطماطم والتوابل، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.
- تحضير البشاميل:
- في قدر على النار، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- تجهيز الصينية:
- ضعي طبقة من شرائح الطماطم في قاع الصينية، ثم طبقة من الباذنجان.
- أضيفي اللحم المفروم فوق الباذنجان، ثم وزعي الصلصة عليه بالتساوي.
- ضعي طبقة أخرى من الباذنجان، ثم اسكبي صوص البشاميل فوق الطبقة الأخيرة.
- الخبز والتقديم:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
- قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.