حيث تعتبر البقلاوة بالقشطة والمكسرات هى حلوى شرقية محببة لدى الجميع من الكبار والصغار، حيث أنها تتميز بطبقاتها الرقيقة المقرمشة وأيضاً حشوتها الكريمية الغنية بالمكسرات، فإن البقلاوة بالقشطة والمكسرات هى تتميز بطعمها الرائع وشكلها الجذاب فهى من الحلويات التى يزداد الإقبال عليها فى شهر رمضان المبارك، حيث أن الكثير من السيدات تبحث عن طريقة عمل البقلاوة بالقشطة والمكسرات فى المنزل دون الحاجة إلى شراؤها من محلات الحلوانية وذلك لما هو يميزها من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وخطواتها بسيطة كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها، وأنه يمكنك تقديم البقلاوة بالقشطة والمكسرات فى المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
طريقة عمل البقلاوة بالقشطة والمكسرات
مكونات الشربات:
• 2 كوب سكر. • 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (إختيارى).
•• مكونات القشطة:
• 2 كوب حليب سائل.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (إختيارى).
• 1 علبة قشطة (إختيارى).
•• مكونات البقلاوة:
• 1 عبوة عجينة بقلاوة (رقائق فيلو).
• 1 كوب سمن مذاب.
• 1 كوب مكسرات مشكلة (جوز، لوز، فستق) مجروشة.
خطوات تحضير البقلاوة بالقشطة والمكسرات
أولاً: نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ثم نضع السكر والماء وعصير الليمون، ونقلب المزيج حتى يذوب السكر ثم نتركه حتى يغلى، ثم نخفف النار ونترك الشربات كى يغلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يثقل قوامه قليلاً.
ثانيا: ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف ماء الورد أو ماء الزهر (إختيارى)، ثم بعد ذلك نترك الشربات لكى يبرد تمامًا، ثم فى وعاء على نار متوسطة، نضع الحليب والنشا والسكر.
ثالثا: ثم نقلب هذا المزيج بإستمرار حتى يذوب النشا والسكر، ونستمر فى التقليب حتى يغلى المزيج وبالتالى يثقل قوامه، ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف ماء الورد أو ماء الزهر (إختيارى) والقشطة (إختيارى)، ونستمر فى التقليب جيدًا ونترك القشطة لكى تبرد قليلاً.
رابعا: ثم نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وندهن صينية فرن بالسمن المذاب، ونضع طبقة من عجينة البقلاوة فى الصينية وندهنها بالسمن، ثم نكرر هذه العملية حتى نحصل على نصف كمية العجينة.
خامسا: ثم نقوم بتوزيع القشطة بالتساوى على طبقات العجينة، ونضع باقى طبقات عجينة البقلاوة فوق القشطة مع دهن كل طبقة بالسمن، ثم نقطع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات، ثم نوزع المكسرات المجروشة على الوجه.
سادسا: ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرج الصينية من الفرن ونسكب الشربات البارد فوق البقلاوة الساخنة، ونترك البقلاوة حتى تتشرب الشربات لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.