تعد الكبدة من الأطعمة المفضلة للكثيرين بفضل طعمها اللذيذ وفوائدها الصحية الغنية بالحديد والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم ومع ذلك، قد تؤدي بعض الممارسات الشائعة أثناء تحضير الكبدة إلى تقليل قيمتها الغذائية وبالتالي التأثير على جودتها. سنتناول في هذا المقال أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها وبعض النصائح لتحضيرها بشكل صحيح لضمان أقصى استفادة غذائية.
هل يجب غسل الكبدة قبل الطهي؟
يعد غسل الكبدة قبل الطهي من الأخطاء التي يقع فيها الكثير من الناس. وفقًا لما ذكرته الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، فإن غمر الكبدة في الماء قبل الطهي يؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية ومن الأفضل شطف الكبدة بسرعة تحت الماء الجاري دون غمرها بالكامل، خاصة إذا كانت طازجة وإذا كان لا بد من غسلها، يجب تجنب نقعها في الماء الساخن، لأنه قد يتسبب في تدمير أنسجتها.
أفضل طرق لتخزين الكبدة
تخزين الكبدة بشكل صحيح أمر مهم للحفاظ على جودتها. ينصح بتقطيع الكبدة وتخزينها طازجة في الفريزر للحفاظ على طعمها وقيمتها الغذائية وعند استخدامها، من الأفضل شطف الكبدة ببعض الماء أثناء عملية إذابتها بدلاً من غمرها في الماء بعد أن تذوب تمامًا. هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على السوائل الطبيعية للكبدة وتحسين طعمها عند الطهي.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة وتحسين طعمها
من المعروف أن الكبدة قد تحتوي على رائحة غير مرغوب فيها، لكن يمكن التخلص من هذه الزفارة باستخدام بعض المكونات البسيطة ويمكن نقع الكبدة في عصير الليمون أو خليط من الخل والملح لبضع دقائق، أو حتى استخدام اللبن والطحينة للمساعدة في تحسين طعمها والتخلص من أي روائح غير محببة وهذه الحيل ستعزز من طعم الكبدة وتجعلها أكثر شهية.
نصائح لطبخ الكبدة بشكل آمن
يجب على الشخص الذي يطهو الكبدة أن يضمن طهيها جيدًا للتأكد من القضاء على أي بكتيريا أو سموم قد تكون موجودة ويفضل تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة لتوزيع الحرارة بشكل متساو وضمان نضجها التام بعد الطهي، يجب التأكد من أن جميع القطع قد نضجت بشكل كامل لتحقيق أقصى فائدة غذائية.
باتباع هذه النصائح، يمكن تحضير الكبدة بطريقة صحية وآمنة دون التأثير على قيمتها الغذائية أو جودتها، مما يجعلها إضافة رائعة لنظامك الغذائي.