العديد من الأشخاص يعشقون تناول البطاطس المقلية، ولكن المشكلة تكمن في امتصاص البطاطس لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها غير صحية وثقيلة ولكن هل من الممكن تحضير بطاطس مقلية لذيذة ومقرمشة بدون امتصاص الزيت؟ الإجابة هي نعم ويمكن تحضير بطاطس مقلية بطريقة خفيفة وصحية دون فقدان طعمها المقرمش وإليك الطريقة خطوة بخطوة.
طريقة قلي البطاطس بدون زيت
المكونات:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل (اختياري)
- نشا الذرة (اختياري لإضافة المزيد من القرمشة)
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطس: أولًا، اغسلي البطاطس جيدًا تحت الماء لإزالة أي شوائب ويمكنك ترك القشرة إذا كنت تفضلينها، أو تقشير البطاطس حسب رغبتك بعد ذلك، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة أو أصابع حسب ذوقك.
- نقع البطاطس: ضعي البطاطس المقطعة في وعاء يحتوي على ماء بارد واتركيها لمدة 30 دقيقة ويساعد نقع البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي ويجعلها أكثر قرمشة.
- تجفيف البطاطس: بعد النقع، صفي البطاطس جيدًا ثم جففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ ومن الضروري أن تكون البطاطس جافة تمامًا، لأن أي رطوبة متبقية قد تتسبب في امتصاص الزيت بشكل أكبر.
- استخدام النشا (اختياري): إذا كنتِ تريدين الحصول على قرمشة إضافية، يمكن تغليف البطاطس بقليل من نشا الذرة ورشي النشا على البطاطس واخلطيها جيدًا حتى يتم تغليفها بشكل متساو والنشا يساعد على جعل البطاطس أكثر هشاشة.
- القلي باستخدام قليل من الزيت: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي زيت الزيتون أو زيت جوز الهند (ملعقتين فقط كافيتين). يمكنك توزيع الزيت باستخدام فرشاة أو رشّه بشكل خفيف، ثم ضعي البطاطس في المقلاة بشكل متساوٍ دون تكديسها.
- قلي البطاطس: قومي بقلي البطاطس على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وإذا كنت تستخدمين مقلاة غير لاصقة، ستحصلين على نتائج ممتازة دون أن تمتص البطاطس الزيت. تأكدي من أن كل قطعة من البطاطس تلامس المقلاة لتتحمر بشكل متساوٍ.
التقديم:
بمجرد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجيها من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد ويمكنك رش الملح والفلفل حسب الرغبة، وإذا أردت، أضيفي بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لإضافة نكهة مميزة.
باتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع ببطاطس مقلية لذيذة وصحية دون القلق من الزيت الزائد.