ورق العنب من الأكلات المميزة التي يعشقها الجميع، خاصة في العزومات والمناسبات، ولكنه يتوفر بكثرة في مواسم معينة، مما يجعل تخزينه أمرًا ضروريًا للاستمتاع به طوال العام، وخصوصًا في رمضان إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة ومضمونة لتخزين ورق العنب دون أن يتغير لونه أو طعمه، فتابعي معنا هذا المقال حيث نقدم لكِ أفضل الطرق لحفظه طازجًا كأنه مقطوف حديثًا.
أهم النصائح قبل تخزين ورق العنب
- اختاري أوراق العنب الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح والخالية من أي بقع أو تلف.
- تأكدي من غسل الورق جيدًا للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
- جففي الأوراق جيدًا قبل تخزينها حتى لا تتعرض للعفن.
الطريقة الأولى تخزين ورق العنب في الفريزر بدون سلق
المكونات:
كمية من ورق العنب الطازج.
أكياس تفريز محكمة الغلق.
صينية أو لوح خشبي.
خطوات التخزين:
- قومي برص أوراق العنب فوق بعضها في مجموعات صغيرة حسب الكمية التي تستخدمينها في كل مرة.
- ضعي المجموعات في أكياس التفريز، ثم أغلقيها بإحكام مع تفريغ الهواء جيدًا.
- ضعي الأكياس في الفريزر، وعند الحاجة لاستخدامها، أخرجيها واتركيها تفك تدريجيًا دون ماء ساخن حتى لا تفقد قوامها.
الطريقة الثانية تخزين ورق العنب بالسلق الجزئي
المكونات:
- ورق العنب الطازج.
- ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وعاء كبير به ماء بارد.
- أكياس تفريز.
خطوات التخزين
- اغلي الماء في وعاء كبير، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح للحفاظ على اللون الأخضر.
- ضعي ورق العنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانية فقط، ثم انقليه فورًا إلى وعاء الماء البارد.
- صفي الأوراق جيدًا، ثم قسميها إلى مجموعات وضعيها في أكياس التفريز مع تفريغ الهواء.
- عند الاستخدام، أخرجي الكمية المطلوبة واتركيها في حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للحشو