يعد الترمس من التسالي التقليدية التي تحضرها العائلات في عيد الفطر، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية، فهو غني بالبروتينات والألياف، كما أنه يعتبر خيارًا مثاليًا للتجمعات العائلية خلال الاحتفال بالعيد، وتحضير الترمس يحتاج إلى خطوات دقيقة لضمان طعمه الشهي وخلوه من المرارة، وفي هذا المقال سنوضح طريقة تحضيره بالتفصيل.
المكونات المطلوبة لتحضير الترمس
يلزم توافر بعض المكونات لتحضير الترمس وهي:
- نصف كيلوغرام من الترمس الجاف (الحلو أو المر حسب الرغبة)
- ماء كافٍ للنقع والطهي
- ملعقة كبيرة من الملح
- عصير ليمون أو كمون (اختياري)
- شطة أو فلفل حار حسب الذوق
طريقة التحضير للترمس
بعد تحضير المكونات السابقة يتم إتباع ما يلي:
- نقع الترمس حيث يلزم أولًا غسل الترمس جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب، ثم يُنقع في كمية كبيرة من الماء لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة، مع تغيير الماء كل 6 ساعات لضمان التخلص من المواد المرة الموجودة في الترمس، خاصة إذا كان من النوع المر.
- سلق الترمس فبعد انتهاء مرحلة النقع، يُصفّى الترمس من الماء ويُوضع في قدر على النار مع كمية جديدة من الماء النظيف.
- يُترك ليغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
- يمكن اختبار نضجه عبر تذوق حبة واحدة، فإذا كانت طرية وغير قاسية، يكون قد نضج تمامًا.
- إذا كان الترمس من النوع المر، يُنقع بعد السلق في ماء نظيف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، مع تغيير الماء عدة مرات خلال اليوم، حتى تزول مرارته تمامًا.
- أما الترمس الحلو، فيكون جاهزًا بعد السلق مباشرة.
- بعد تصفية الترمس من الماء، يضاف إليه الملح حسب الرغبة.
- يمكن إضافة عصير الليمون أو الكمون لإضفاء نكهة مميزة، كما يمكن رش القليل من الشطة أو الفلفل الحار لمحبي النكهات الحارة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- لا تترك الترمس منقوعًا لأكثر من ثلاثة أيام، حتى لا يتخمر ويفسد.
- يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة بعد تتبيله للحفاظ على نكهته لفترة أطول.
- إضافة التوابل مثل الكمون والليمون يعزز النكهة ويجعله أكثر لذة.
تحضير الترمس لعيد الفطر يُعد من العادات المحببة في كثير من البيوت العربية، فهو ليس فقط وجبة خفيفة شهية، بل أيضًا تقليد يجمع العائلة في أجواء العيد المميزة.