كفتة العدس الأصفر من الأكلات النباتية المغذية، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي الذي يقوي الجسم ويدعم المناعة، وتعد هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، كما أنها خيار اقتصادي وسهل التحضير ولا يحتاج إلى مجهود كبير.
مقادير كفتة العدس الأصفر
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كوب من العدس الأصفر (الأحمر) المنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1 بصلة متوسطة مبشورة
- 1 حبة بطاطس كبيرة مبشورة (حوالي 300 جرام)
- 1 ثمرة جزر مبشورة (حوالي 70 جرام)
- 3-4 فصوص ثوم مهروس
- 10 جرام من البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو بهارات اللحم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
طريقة تحضير كفتة العدس الأصفر
- تحضير الخضار:
- في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت النباتي.
- أضيفي البصل المبشور، البطاطس المبشورة، والجزر، ثم قلبي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل تمامًا.
- انقلي الخليط إلى وعاء عميق واتركيه ليبرد.
- تحضير خليط العدس:
- صفي العدس المنقوع من الماء تمامًا، ثم ضعيه في محضرة الطعام.
- أضيفي البقدونس، الكزبرة الخضراء، والثوم، ثم افرمي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- دمج المكونات:
- أضيفي خليط العدس إلى وعاء الخضار المبرد.
- ضعي التوابل والملح، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويحصل على نكهة أعمق.
- تشكيل الكفتة:
- بللي يديكي بالقليل من الماء، ثم خذي مقدارًا من الخليط وشكليه على هيئة أقراص مستديرة مثل الطعمية أو الفلافل.
- القلي:
- سخني قليلًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي الكفتة على الجهتين حتى تتحمر وتكتسب قوامًا مقرمشًا.
- ضعي الكفتة على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم:
- قدمي كفتة العدس الأصفر بجانب الصوص المفضل لديكي مثل الطحينة أو الزبادي بالثوم، مع الخبز والسلطة الخضراء.
نصائح لنجاح كفتة العدس
- يمكن شوي الكفتة في الفرن بدلًا من قليها للحصول على خيار صحي أكثر.
- إضافة القليل من الدقيق إلى الخليط يساعد في تماسكه أثناء التحمير.
- يمكن حفظ الكفتة في الفريزر واستخدامها لاحقًا.