“السعودي فاجئني بالحيلة العجيبة”.. طريقة قلي الباذنجان من غير نقطة زيت وهتطلع مقرمشة وصحية.. “جربيها وهتحسي بالفرق”

يعد الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، ولكنه من الأطعمة التي قد تكون غنية بالدهون إذا تم قليها بالزيت التقليدي. لكن ماذا لو أخبرناك أنه يمكن تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ من دون الحاجة إلى أي زيت؟ نعم، يمكنك الحصول على باذنجان مقرمش وصحي بطرق مبتكرة لا تحتوي على أي دهون زائدة. في هذا المقال، سنكشف لك عن الطريقة العبقرية التي تجعل الباذنجان لذيذًا ومقرمشًا، ولكن بدون نقطة زيت!

السر في استخدام الفرن أو المقلاة غير اللاصقة

السر في الحصول على باذنجان مقرمش بدون زيت يكمن في استخدام تقنيات الطهي التي تضمن احتفاظ الباذنجان بمذاقه المميز مع توفير قوام مقرمش ولذيذ. هناك طريقتان رئيستان: استخدام الفرن أو المقلاة غير اللاصقة، والتي تساعد على تحضير الباذنجان بطريقة صحية تمامًا.

الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في المقلاة غير اللاصقة

المكونات:

• 1 حبة باذنجان كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو بابريكا (اختياري)
• ماء (حسب الحاجة)

الخطوات:

1. تقطيع الباذنجان:
   قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة، حسب رغبتك. يمكنك تقشير الباذنجان إذا كنت تفضل ذلك، أو ترك القشرة لتكون أكثر فائدة صحية.

2. إزالة المرارة:
   لعدة دقائق، قومي برش شرائح الباذنجان بالملح واتركيها جانبًا. سيعمل الملح على سحب الرطوبة من الباذنجان، مما يساعد في إزالة المرارة ويحسن من طعمه.

3. تجفيف الباذنجان:
   بعد مرور 10-15 دقيقة، امسحي شرائح الباذنجان بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

4. التغليف (اختياري):
   إذا كنت تفضلين أن يكون الباذنجان أكثر قرمشة، قومي بتغليفه في القليل من الدقيق أو النشاء، مع إضافة بعض التوابل مثل الثوم البودرة أو البابريكا لتعزيز النكهة.

5. الطهي في المقلاة:
   سخني المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة. يمكنك إضافة قليل من الماء إلى المقلاة بدلاً من الزيت. ثم، ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة وقومي بطهيها لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

6. التقديم:
   يمكنك تقديم الباذنجان مع صلصة الطماطم أو الزبادي أو كطبق جانبي لوجبتك المفضلة.

الطريقة الثانية: تحميص الباذنجان في الفرن

المكونات:

• 1 حبة باذنجان كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل مثل البابريكا أو الكركم

الخطوات:

1. تقطيع الباذنجان:
   قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، حسب تفضيلك.

2. إزالة المرارة:
   كما في الطريقة السابقة، رشي الباذنجان بالملح واتركيه ليتخلص من الماء الزائد والمرارة لمدة 10-15 دقيقة.

3. التغليف:
   ضعي شرائح الباذنجان في وعاء وأضيفي إليها الدقيق والتوابل، مع تحريكها جيدًا لتغطية جميع الشرائح. يمكنك إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على طبقة رقيقة من التغطية.

4. التحميص في الفرن:
   سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. ضعي شرائح الباذنجان على صينية فرن مغطاة بورق زبدة، وتأكدي من أن الشرائح غير مكدسة فوق بعضها. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح من وقت لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

5. التقديم:
   يمكن تقديم الباذنجان المحمص مع الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة صحية.

مميزات هذه الطريقة الصحية:

1. قلي بدون زيت:
   من خلال استخدام المقلاة غير اللاصقة أو الفرن، يمكنك الحصول على باذنجان مقرمش دون الحاجة إلى أي زيت، مما يجعله طبقًا صحيًا قليل السعرات الحرارية.

2. مذاق رائع وقوام مقرمش:
   ستحصل على نفس القوام المقلي المقرمش الذي تحبينه، ولكن دون إضافة الدهون غير الصحية. إضافة الدقيق والتوابل تمنح الباذنجان طعمًا غنيًا ولذيذًا.

3. سهل وسريع التحضير:
   لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت أو المكونات المعقدة. هذه الطريقة سهلة وسريعة، مما يجعلها مثالية لتحضير طبق صحي في أي وقت.