“سر شيف سعودي”.. طريقة عبقرية لقلي البطاطس بدون زيت نهائيًا وهتفضل مقرمشة.. “هتندمي إنك ما عرفتيهاش قبل كده”

من منا لا يحب تناول البطاطس المقلية المقرمشة؟ إنها من الأطباق المفضلة لدى الجميع، سواء كانت مرافقة للوجبات الرئيسية أو كوجبة خفيفة. ولكن مع تزايد الاهتمام بالصحة، قد يكون القلي بالزيت ثقلاً على البعض بسبب الدهون الزائدة. لحسن الحظ، هناك طريقة عبقرية يمكنك من خلالها قلي البطاطس بدون زيت نهائيًا، وستظل البطاطس مقرمشة ولذيذة كما لو أنها مقلية بالزيت! في هذا المقال، سنكشف لك عن هذه الطريقة المبتكرة والسهلة التي ستغير طريقة تحضير البطاطس إلى الأبد.

السر في استخدام الفرن والمقلاة غير اللاصقة

يُعد استخدام الفرن أو المقلاة غير اللاصقة هو السر في الحصول على بطاطس مقرمشة دون الحاجة لأي زيت. تقنيات الطهي الحديثة تعتمد على الحرارة الجافة التي تحافظ على قوام البطاطس وتمنحها الملمس المقرمش دون إضافة دهون. فيما يلي ستجد الطريقة المثالية للحصول على بطاطس مقلية بدون زيت:

المكونات:

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا أو التوابل المفضلة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري)
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء

الطريقة:

الخطوة 1: تحضير البطاطس

1. تقشير وتقطيع البطاطس:
   ابدأ بتقشير البطاطس (اختياري) ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة أو أصابع حسب رغبتك. كلما كانت الشرائح رقيقة، كلما كانت أكثر قرمشة.

2. نقع البطاطس:
   ضع شرائح البطاطس في وعاء مليء بالماء البارد واتركها لمدة 30 دقيقة. هذا يساعد في إزالة النشا الزائد من البطاطس، مما يجعلها أكثر قرمشة أثناء الطهي.

الخطوة 2: تحضير البطاطس للطبخ

1. تصفية البطاطس:
   بعد مرور الوقت، صفِّ البطاطس جيدًا باستخدام مصفاة ثم امسحها بمنشفة ورقية أو قطعة قماش جافة لامتصاص أي رطوبة زائدة.

2. إضافة التوابل:
   ضع البطاطس الجافة في وعاء كبير وأضف الملح والفلفل وأي توابل ترغب بها مثل البابريكا أو الثوم البودرة. امزجها جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

الخطوة 3: استخدام المقلاة غير اللاصقة أو الفرن

1. القلي في المقلاة غير اللاصقة:

   • سخن المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة.
   • أضف ملعقتين من الماء إلى المقلاة ثم ضع البطاطس في طبقة واحدة.
   • قم بتغطية المقلاة واترك البطاطس على النار لمدة 5-7 دقائق. بعدها، قم بتحريك البطاطس بلطف باستخدام ملعقة خشبية لتجنب تكسيرها.
   • أعد تغطية المقلاة واترك البطاطس على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
   • مع مرور الوقت، سيبدأ الماء في التبخر، مما يجعل البطاطس تتحول إلى قوام مقرمش.

2. القلي في الفرن:

   • سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
   • ضع البطاطس المتبلة على صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
   • أضف 2-3 ملاعق صغيرة من الماء إلى قاع الصينية.
   • غطي الصينية بورق الألومنيوم وضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
   • بعد مرور هذه الفترة، أخرج البطاطس وامزجها جيدًا باستخدام ملعقة.
   • أعدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تصبح البطاطس ذهبية ومقرمشة.

الخطوة 4: التقديم

• بعد أن تصبح البطاطس مقرمشة ولونها ذهبي، يمكنك تقديمها مباشرة مع الكاتشب أو المايونيز أو أي صلصة تفضلها. ستجد أن البطاطس لا تختلف عن البطاطس المقلية التقليدية، لكن بدون أي دهون أو زيت!