مع اقتراب الأعياد والمناسبات، لا شيء يضاهي تحضير الكحك والبيتي فور في المنزل بنكهات مميزة وحشوات لذيذة تنافس أشهر المحلات! إذا كنتِ تبحثين عن وصفات سهلة وسريعة لعمل الكحك والبيتي فور بمذاق فخم وقوام هش يذوب في الفم، فإليكِ الطريقة الرهيبة التي ستجعل عائلتك وأصدقائك يعشقون حلوياتك المنزلية!
أولاً: طريقة عمل الكحك بحشوات مختلفة (عجوة – ملبن – مكسرات)
المكونات:
- 1 كيلو دقيق فاخر.
- 500 جرام سمن بلدي مذاب (يجب أن يكون ساخنًا).
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- كوب ماء دافئ أو لبن للعجن (حسب الحاجة).
مكونات الحشوات:
✔️ العجوة: تمر مهروس مع ملعقة زبدة صغيرة ورشة قرفة.
✔️ الملبن: ملبن طري مقطع مكعبات صغيرة.
✔️ المكسرات: خليط من الجوز واللوز والبندق مع قليل من العسل أو السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع السمسم وريحة الكحك والبيكنج بودر والسكر ورشة الملح.
- أضيفي السمن الساخن تدريجيًا مع التقليب بيديكِ حتى يصبح المزيج رملي القوام.
- أضيفي الماء أو اللبن تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة.
- شكّلي كرات متوسطة الحجم، ثم احشيها بالعجوة أو الملبن أو المكسرات.
- شكّلي الكحك باستخدام المنقاش أو طابع الكحك، ثم ضعيه في صينية فرن.
- اخبزي الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد، رشي عليه السكر البودرة وقدميه!
ثانيًا: طريقة عمل البيتي فور الهش بحشوات مختلفة
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب سكر بودرة.
- 1 كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
مكونات الحشوات والتزيين:
✔️ مربى مشمش أو فراولة للحشو.
✔️ شيكولاتة مذابة لتزيين البيتي فور.
✔️ جوز هند أو مكسرات مجروشة لرشها على الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح القوام كريمي ناعم.
- أضيفي صفار البيض والفانيليا، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والملح تدريجيًا، واعجني حتى تتشكل عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- شكّلي البيتي فور باستخدام كيس التزيين أو القمع المخصص له.
- ضعيه في صينية فرن واخبزيه على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد، احشيه بالمربى والصقي كل قطعتين معًا، ثم زينيه بالشوكولاتة وجوز الهند أو المكسرات.