كبدة الفلاح من أشهر وألذ الأكلات التي يعشقها الجميع، لكن الكثير من ربات البيوت يعانين من مشكلة “الزفارة” التي تجعل طعمها غير مستساغ، رغم استخدام البهارات والليمون. هنا يأتي السر الذي لا يعرفه أحد، والذي يجعل كبدة الفلاح ناعمة ولذيذة بدون أي طعم غير مرغوب فيه!
لماذا اللبن هو الحل السحري؟
اللبن يحتوي على أحماض طبيعية تساعد في تفكيك الأنسجة القاسية وإزالة أي روائح غير مرغوبة من الكبدة، كما يمنحها قوامًا طريًا ونكهة غنية. هذه الحيلة يستخدمها الفلاحون قديمًا لضمان طهي كبدة لذيذة برائحة زكية دون الحاجة لاستخدام الكثير من التوابل لإخفاء الزفارة.
طريقة تنظيف الكبدة باللبن
- ضعي الكبدة في مصفاة مناسبة، وتأكدي من تصفيتها جيدًا من أي سوائل زائدة.
- اسكبي كوبًا من اللبن فوق الكبدة، واتركيها منقوعة لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ذلك، اشطفيها سريعًا بالماء الجاري، ثم جففيها بمناديل المطبخ قبل الطهي.
- أضيفي التوابل والليمون، ثم قومي بقليها أو شويها حسب رغبتك.
فوائد أخرى لهذه الطريقة
- تجعل الكبدة طرية وسهلة المضغ.
- تضيف نكهة كريمية غنية دون الحاجة لكثير من الدهون.
- تزيل أي رائحة غير مرغوبة نهائيًا.
- تحافظ على العناصر الغذائية للكبدة دون أن تتغير نكهتها الأصلية.
طريقة عمل كبدة الفلاح الأصلية بعد التنظيف
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة.
- أضيفي خليط من الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة الجافة، عصير الليمون، ورشة من الفلفل الأسود.
- قلّيها على نار عالية مع الفلفل الحار للحصول على طعم لا يقاوم.
بعد تجربة هذه الطريقة، لن تستطيعي الاستغناء عنها أبدًا، وسيطلب منكِ أفراد عائلتكِ تحضيرها دائمًا! جربيها اليوم واستمتعي بطعم كبدة الفلاح الأصلي كما لم تتذوقيها من قبل!