الكبدة من أهم أنواع اللحوم وينصح بها الكثير من الأطباء خاصة لمن يعانون من الأنيمياء وهى مفيدة للجسم وتحتوى على العديد من المعادن. جميع انواع الكبدة مفيدة سواء كانت كبدة طيور أو شاة أو حيوانات أخري. الكبدة يتم تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة من خلال السلق أو القلي أو الشواء تقدم فى العديد من المطاعم.
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم
يحتاج تحضير كبدة المطاعم إلى العديد من المكونات المتوفرة في كل بيت وهى كالآتي
- الكبدة نصف كيلو مقطع شرائح.
- الفلفل الحار حبتين مقطع شرائح.
- البصل اتنين حبة مقطعة شرائح.
- الطماطم حبة واحدة مقطعة شرائح.
- ثوم مفروم ثلاث فصوص.
- فلفل ألوان شرائح اتنين حبة.
- زيت ثلاث ملاعق كبيرة.
- خل أبيض اتنين ملعقة كبيرة.
- بقدونس مفروم اتنين ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون اتنين ملعقة كبيرة.
- الملح الأبيض نصف ملعقة صغيرة.
- الكمون المطحون نصف ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم
تقوم ربة المنزل بتحضير الكبدة فى المنزل لأسرتها، لكنها تكون مختلفة قليلاً فى كل مرة عن كبدة المطاعم، لذلك اليوم سوف نتعرف على أسرار تحضير كبدة المطاعم
- الكبدة تغسل جيداً وتصفى من الماء وتجفف جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- فى طبق عميق توضع الكبدة والكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل وتقلب المكونات وتوضع فى الثلاجة حتى تتبل الكبدة جيداً.
- ترفع مقلاة على النار ويوضع بها الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف إليه الفلفل الحار والفلفل الألوان وتقلب المكونات حتى تذبل قليلاً.
- يوضع الطماطم وتقلب حتى يذبل قليلاً، ثم يضاف إليه الكبدة بالتتبيلة وتقلب المكونات وتغطى وتترك حتى تنضج.
- يضاف البقدونس المفروم على الكبدة وتقلب المكونات وتوضع فى طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.