الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا يخلو منها أي سفرة في المناسبات والعزومات. لكن هل فكرتِ يومًا في سر الطعم الرائع الذي تحصلين عليه من الأرز المعمر الفلاحي؟ الحقيقة أن هناك لمسة سرية لم تكن معروفة للكثيرين، لكنها تعطيه القوام المثالي والنكهة التي تأخذكِ إلى الطعم الأصيل!
ما هو سر الفلاحة العجوز في الأرز المعمر؟
بعد تجربة العديد من الوصفات، أخبرت فلاحة عجوز تبلغ من العمر 80 عامًا بسر لا يعرفه سوى القليلون، وهو تسخين اللبن مع الزبدة والقشطة جيدًا قبل إضافته إلى الأرز! هذه الخطوة تضمن توزيع الدهون بشكل مثالي، مما يجعل الأرز مفرفر وطري في الوقت ذاته، مع قشرة ذهبية مقرمشة من الأعلى.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 2 كوب لبن كامل الدسم
- ½ كوب قشطة بلدي أو كريمة طهي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
- ½ كوب مرق دجاج أو لحم (لنكهة أغنى)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في قدر على النار، قومي بتدفئة اللبن مع الزبدة والقشطة حتى تذوب تمامًا دون أن تغلي.
- في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي الأرز وأضيفي إليه المرق والملح والفلفل.
- اسكبي خليط اللبن الدافئ على الأرز ببطء حتى يتشربه تمامًا.
- ضعي الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومحمرًا بشكل شهي.
- قدميه ساخنًا واستمتعي بألذ أرز معمر فلاحي بطعم لا يقاوم!
لماذا هذه الطريقة تجعل الأرز المعمر لا يقاوم؟
- تدفئة اللبن قبل إضافته للأرز تساعد في منع التكتلات وتجعل الحبوب تتشرب السائل بالتساوي.
- استخدام القشطة والزبدة معًا يمنح الأرز طعمًا غنيًا ووشًا ذهبيًا مقرمشًا بدون أن يجف من الداخل.
- إضافة المرق تعزز النكهة وتجعله أكثر طراوة وثراءً بالنكهة.
- جربي هذه الطريقة اليوم، وشاهدي كيف ستحصلين على أرز معمر لا يُقاوم، وستسمعين الإطراءات من كل أفراد العائلة! ولا تنسي أن تخبرينا بتجربتكِ، هل لاحظتِ الفرق؟