الرقاق الطري واحد من الأطباق الرئيسية اللي بتميز السفرة المصرية، وخصوصًا في عزومات رمضان، فهو يجمع بين القرمشة اللذيذة والطراوة الرائعة، ويكون مليئًا بالنكهة المميزة التي تجعل الجميع يتهافت عليه. لكن السر الحقيقي للحصول على رقاق طري مثل الجاهز، وبنفس الطعم الرائع، يكمن في بعض الحيل البسيطة اللي هتخليه يذوب في الفم ويجعل كل من يتذوقه يسألك عن الطريقة!
المكونات اللازمة لتحضير الرقاق الطري الفاخر
- ½ كيلو رقاق ناشف (الأفضل أن يكون طازجًا للحصول على أفضل نتيجة).
- ½ كيلو لحم مفروم معصج (يُفضل طهيه مع البصل والتوابل ليكون غنيًا بالنكهة).
- 2 كوب مرق لحم ساخن (يجب أن يكون ساخنًا لضمان امتصاصه بسرعة).
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (لإضافة طعم شهي لا يقاوم).
- كوب حليب دافئ (يُستخدم للحصول على رقاق أكثر طراوة وغنى).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير السحرية التي تجعل الرقاق لا يُقاوم!
تحضير خليط المرق السري
- في وعاء عميق، سخني المرق والحليب معًا حتى يصبحا دافئين.
- أضيفي إليهما ملعقة صغيرة من السمن البلدي وقلبي جيدًا حتى يمتزج الخليط، فهذا السر هو ما يمنح الرقاق نعومته الفائقة.
تجهيز الصينية
- ادهني صينية الفرن بكمية مناسبة من السمن البلدي لمنع التصاق الرقاق وإعطائه نكهة غنية.
اغمسي أول طبقة من الرقاق في خليط المرق والحليب حتى تتشرب السائل دون أن تصبح طرية جدًا. - ضعيها في الصينية، وكرري العملية مع نصف كمية الرقاق، واضغطي عليه برفق بيدك.
إضافة الحشوة السرية - وزعي اللحم المفروم المعصج بالتساوي على الطبقة الأخيرة من الرقاق، وتأكدي من تغطيته بالكامل.
- أضيفي باقي طبقات الرقاق بنفس طريقة النقع، واضغطي قليلًا حتى يتماسك.
اللمسات الأخيرة للقرمشة المثالية
- دهن الوجه بالسمن البلدي خطوة لا غنى عنها، لأنها تمنح الرقاق لونًا ذهبيًا جميلًا وطعمًا شهيًا.
- باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الرقاق إلى مربعات قبل إدخاله إلى الفرن حتى يسهل تقديمه بعد النضج.
الخبز في الفرن
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح مقرمشًا من الأعلى.
- بمجرد خروجه من الفرن، غطيه بفوطة نظيفة واتركيه لمدة 5 دقائق، فهذه الحيلة تساعد في الحفاظ على طراوته من الداخل.
سر الطعم الفاخر الذي يجعل رقاقك مثل الجاهز وألذ!
✔️ مزج المرق مع الحليب يضيف طراوة ونكهة مميزة لا تقاوم.
✔️ استخدام السمن البلدي يجعل الرقاق غنيًا بالنكهة الشرقية الأصيلة.
✔️ تغطية الرقاق بعد خروجه من الفرن يمنحه الملمس الطري المطلوب دون أن يصبح جافًا.
لماذا ستصبح هذه الوصفة المفضلة لديكِ؟
هذه الوصفة ليست فقط سهلة التطبيق، لكنها تضمن لكِ أفضل طعم وجودة على الإطلاق، فكل من سيتذوق الرقاق الذي تعدينه بهذه الطريقة لن يصدق أنه مصنوع في المنزل! بل سيسألكِ عن السر وراء هذه النكهة الرائعة.
جربيه في عزومات رمضان وشاهدي بنفسك كيف ستصبحين الشيف المفضلة لعائلتك!