حذر عدد من الاطباء المتخصصين في التغذية من تناول كميات كبيرة من البسلة بسبب تأثيراتها السلبية المحتملة على صحة الانسان فعلى الرغم من سهولة هضمها واعتماد الكثير من الامهات عليها كغذاء للاطفال الرضع نظرا لمذاقها المحبب الا ان بعض الاشخاص يتناولونها نيئة دون معرفة المخاطر التي قد تترتب على ذلك حيث كشفت دراسات حديثة عن احتواء البسلة على مركبات قد تكون سامة وتشكل خطرا على الصحة وفقا لما اكده خبراء التغذية تابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.
السموم في البسله: كيف تظهر؟
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
كيفية تجنب البسله السامة
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.