تعتبر رائحة الزفارة في الدجاج من المشكلات التي تواجهها العديد من ربات المنازل، والتي قد تؤثر على جودة الطهي ومذاق الأطباق، للتخلص من هذه الرائحة وضمان تحضير وجبات شهية وصحية، يمكن اتباع مجموعة من الخطوات الفعالة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
أسباب رائحة الزفارة في الدجاج
تنجم رائحة الزفارة عن وجود بقايا الدم والدهون والجلد الزائد في الدجاج، بالإضافة إلى عدم تنظيفه بشكل صحيح قبل الطهي كما أن تخزين الدجاج لفترات طويلة دون تجميد قد يؤدي إلى ظهور هذه الرائحة. 
طرق فعالة للتخلص من زفارة الدجاج
- الغسل الجيد بالماء البارد: ينصح بغسل الدجاج تحت الماء الجاري لإزالة الشوائب والدماء العالقة، يجب التأكد من تنظيف التجاويف الداخلية والخارجية بشكل دقيق.
- استخدام الملح والدقيق: يعتبر فرك الدجاج بمزيج من الملح الخشن والدقيق الأبيض من الطرق التقليدية والفعالة لإزالة الزفارة بعد الفرك، يغسل الدجاج بالماء للتخلص من بقايا الخليط.
- نقع الدجاج في الخل أو عصير الليمون: يمكن نقع الدجاج في محلول مكون من الماء والخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، هذه الخطوة تساعد في قتل البكتيريا والتخلص من الرائحة الكريهة.
- إضافة التوابل والمنكهات: استخدام التوابل مثل الفلفل الأسود، الحبهان (الهيل)، وورق الغار أثناء عملية النقع أو الطهي يساهم في تحسين نكهة الدجاج والتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها.
- إزالة الأجزاء المسببة للزفارة: يزصح بالتخلص من الأجزاء التي قد تكون مصدرا للزفارة، مثل مؤخرة الدجاجة، الدهون الزائدة، والأجزاء الصغيرة الموجودة في الأجنحة.
نصائح إضافية لضمان دجاج خالٍ من الزفارة
- التجميد السريع: إذا لم يتم طهي الدجاج فور شرائه، يفضل تجميده للحفاظ على جودته ومنع تكون الروائح الكريهة.
- الطهي بدرجات حرارة مناسبة: التأكد من طهي الدجاج على درجات حرارة مناسبة يضمن القضاء على أي بكتيريا قد تكون موجودة، مما يساهم في تحسين النكهة والرائحة.