تفصلنا أيام قليلة على حلول العيد، ولذلك تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل البيتيفور، فهذا البسكويت الفاخر الذي يذوب في الفم ويضفي لمسة من الأناقة على سفرة العيد، كما أن البيتيفور يتميز بقوامه الناعم ومذاقه الغني، حيث يعتمد نجاحه على المكونات وطريقة التحضير، وفي السطور التالية سنعرض لكم وصفة مضبوطة لعمل البيتيفور الناعم مثل المحلات، إلى جانب أسرار نجاحه للحصول على قوام مثالي.
المقادير الدقيقة لنجاح البيتيفور
- 2 كوب دقيق منخول (250 جرام).
- 3/4 كوب زبدة طرية (150 جرام، بدرجة حرارة الغرفة).
- 1/2 كوب سكر بودرة منخول (70 جرام).
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو (لتحضير بيتيفور بالشوكولاتة، اختياري).
- للتزيين: مربى مشمش أو فراولة، شوكولاتة مذابة، مكسرات مجروشة (لوز، فستق، أو بندق).
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميق، واخفقي السكر البودرة مع الزبدة جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا.
- ومن ثم، أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم ضعي تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إذا كنتِ تريدين في صنع بيتيفور بالشوكولاتة، قومي بأخذ نصف العجينة وأضيفي إليها الكاكاو، واعجنيها برفق حتى تتجانس.
- وبعد ذلك، ضعي العجين في كيس حلواني مزود بالقمع المناسب، ثم شكلي البيتيفور على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح البيتي فور ذهبيًا فاتحًا.
- اتركيه ليبرد تمامًا، ثم يُزين بوضع طبقة من المربى بين كل قطعتين، أو اغمسي طرفه في الشوكولاتة المذابة ويزين بالمكسرات حسب الرغبة.
أسرار نجاح البيتيفور
- استخدمي زبدة عالية الجودة يعطي القوام المثالي.
- يجب عدم الإكثار من العجن بعد إضافة الدقيق لكي لا يصبح البيتي فور قاسيًا.
- لا ينبغي أن يتحمر البيتيفور أكثر من اللازم، يكفي أن يصبح ذهبيًا فاتحًا.
- إذا كان العجين متماسكًا وصعب التشكيل، قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الحليب لتليينه.