العدس، رغم قيمته الغذائية العالية، قد يسبب بعض المشاكل الهضمية بسبب احتوائه على مركبات تسمى “اللكتينات، إليك بعض النصائح لتجنب هذه المشاكل والاستمتاع بفوائد العدس.
طباخ مشهور يكشف عن سم قاتل موجود في العدس دون ان نعرف
طرق تحضير العدس لتقليل اللكتينات:
- النقع المطول: انقع العدس في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، مع تغيير الماء عدة مرات. هذه الخطوة تقلل بشكل كبير من كمية اللكتينات.
- الطهي الجيد: قم بطهي العدس على نار هادئة حتى يصبح طريًا تمامًا. الطهي الجيد يساهم في تكسير اللكتينات.
- إزالة القشور: العدس المقشور يحتوي على كمية أقل من اللكتينات، مما يجعله خيارًا أفضل للأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس.
نصائح إضافية لتحسين الهضم
- التنويع الغذائي: لا تعتمد على العدس كمصدر وحيد للبروتين، تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية الضرورية.
- استخدام التوابل: أضف بعض التوابل مثل الكمون والكركم والزنجبيل إلى العدس أثناء الطهي. هذه التوابل تساعد في تخفيف تأثير اللكتينات على الجهاز الهضمي.
- إضافة الأعشاب البحرية: يمكن إضافة قطعة صغيرة من الأعشاب البحرية إلى ماء نقع العدس لامتصاص بعض اللكتينات.
- الاستشارة الطبية: إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية مزمنة، استشر طبيبك أو أخصائي التغذية قبل تناول العدس بكميات كبيرة.