يحتل الفول المدمس مكانة مرموقة على موائد الإفطار والعشاء في مختلف أنحاء العالم، كونه وجبة أساسية لا غنى عنها، ومع ذلك، تواجه العديد من ربات البيوت تحديًا شائعًا أثناء تحضيره، وهو تغير لونه إلى الأسود بعد النضج، مما يؤثر سلبًا على مظهره الشهي، لحل هذه المشكلة، نقدم لكِ سرًا بسيطًا وفعالًا لتحضير فول مدمس بلون ذهبي فاتح، تمامًا كما في المطاعم، وذلك بإضافة ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
المكونات الأساسية لتحضير الفول المدمس:
* نصف كيلو من الفول المدمس الجاف.
* 3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش.
* ربع كوب من العدس الأصفر.
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
* كمية مناسبة من الماء المغلي.
* ملح وكمون حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفول المدمس بالتفصيل:
* نقع الفول: اغسلي الفول جيدًا بالماء، ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 5 ساعات، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. هذه الخطوة ضرورية لتسريع عملية الطهي وجعل الفول أكثر طراوة.
* تحضير الدماسة: اغسلي العدس والفول المجروش جيدًا، ثم ضعيهما في دماسة الفول أو قدر عميق محكم الإغلاق.
* إضافة الفول والتوابل: صفي الفول من ماء النقع، ثم أضيفيه إلى الدماسة فوق العدس والفول المجروش. أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الفول تمامًا.
* سر اللون الذهبي: أضيفي ملعقة عصير الليمون ونصف ملعقة البيكنج بودر إلى الدماسة. هذه الإضافة هي السر في الحفاظ على لون الفول الذهبي الفاتح.
* الطهي على نار هادئة: غطي الدماسة بإحكام، ثم ضعيها على نار هادئة جدًا. اتركي الفول ينضج ببطء لمدة 4-6 ساعات، مع إضافة الماء المغلي كلما لزم الأمر للحفاظ على مستوى الماء.
* التقديم: بعد أن ينضج الفول تمامًا، اهرسيه قليلًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس، ثم قدميه ساخنًا مع الزيت والليمون والكمون.
الفول بالطماطم: طبق شهي بنكهة مميزة:
يُعتبر الفول بالطماطم من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، وإليكِ طريقة تحضيره بخطوات بسيطة:
المكونات:
* فول مدمس جاهز.
* طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
* بصل مفروم ناعم.
* ثوم مفروم.
* فلفل رومي أو حار مقطع.
* زيت نباتي.
* ملح وكمون حسب الرغبة.
* معجون طماطم(إختياري).
* عصير ليمون.
خطوات التحضير:
* تشويح البصل والثوم: سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم والفلفل وقلبي لمدة دقيقة.
* إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم، الملح والكمون، وقلبي جيدًا. اتركي الخليط يتسبك قليلًا.
* إضافة الفول: أضيفي الفول المدمس إلى المقلاة، وقلبي جيدًا حتى يمتزج مع المكونات. اتركي الفول على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتجانس.
* التقديم: قبل التقديم، أضيفي قطرات من عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة. قدمي الفول بالطماطم ساخنًا مع الخبز الطازج.
نصائح إضافية:
* يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الفول، مثل البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
* للحصول على فول أكثر دسامة، يمكنك إضافة ملعقة من الطحينة قبل التقديم.
* يمكن إضافة القليل من الشطة حسب الرغبة.