يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهى المخبوزات التي يمكن تحضيرها في المنزل، فهو يتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش، مما يجعله وجبة مثالية للفطور أو العشاء. في هذا المقال، سنكشف لك عن سر نجاح عجينة الفطير المشلتت الأصلية، بالإضافة إلى خطوات تحضيرها بالتفصيل، باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
مكونات الفطير المشلتت بالسمن البلدي
* 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
* رشة ملح.
* 2 كوب سمن بلدي مذاب.
* ½ كوب زيت نباتي.
* 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
* ماء دافئ للعجن.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
تحضير العجينة:
* في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح جيدًا.
* أضيفي الخل والزيت تدريجيًا مع العجن المستمر.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
* ادهني العجينة بالزيت، غطيها، واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
تشكيل الفطير:
* بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متساوية.
* ادهني سطح العمل بالزيت، وافردي كل كرة من العجين إلى دائرة رقيقة جدًا.
* ادهني العجينة بالسمن البلدي المذاب، ثم طبقيها عدة مرات للحصول على طبقات رقيقة.
* شكلي العجينة على شكل كرة، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
خبز الفطير:
* افردي كل كرة من العجين مرة أخرى إلى دائرة، وضعيها في صينية فرن مدهونة بالسمن.
* ادهني سطح الفطير بالسمن البلدي.
* اخبزي الفطير في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
* أخرجي الفطير من الفرن، واتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم.
أسرار نجاح الفطير المشلتت:
* استخدام دقيق متعدد الاستخدامات عالي الجودة.
* عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
* ترك العجينة ترتاح لمدة كافية.
* استخدام السمن البلدي الأصلي للحصول على أفضل نكهة.
* فرد العجينة الي طبقات رقيقة.
* تسخين الفرن جيداً قبل الخبز.
نصائح إضافية:
* يمكن إضافة القشطة أو الجبن إلى الفطير المشلتت قبل الخبز.
* يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل الأسود، الجبن القديم، أو المربى.
* يمكن حفظ الفطير المشلتت في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.