وجه الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، تحذير من بعض أنواع الجبن المنتشر تناولها بين العديد من الأشخاص وهي التي يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة، حيث إنها جبن مصنوعة من الدهون النباتية، بما في ذلك الجبن المطبوخة والمثلثات والشيدر، لافتًا إلى أن تلك الجبن تحتوي على العديد من المكونات غير الصحية، كـ السمن النباتي وهذه السمنة تسبب في أمراض جسدية خطيرة تهدد الحياة.
الجبن الطبيعي
وفي هذا الإطار، أوضح نزيه، خلال لقائه في برنامج «أنا وهو وهي» على قناة صدى البلد، أن الجبن الطبيعي يحتاج إنتاج كل كيلوجرام من الجبن الأبيض منه نحو 4 كيلوجرامات من الحليب، بينما يحتاج الجبن الرومي إلى حوالي 10 كيلوجرامات، لذلك يعتبر الجبن الطبيعي مصدرًا غنيًا بالبروتين والكالسيوم، مما يجعله أكثر تركيزًا بالمغذيات.
وأكد استشارى التغذية على أهمية وضرورة شراء الجبن من مصادر موثوقة وهى التي تخضع للرقابة الصحية، لافتًا إلى أن أنواع الجبن كـ الأسطنبولي والبراميلي هي خيارا آمنا، وذلك لإنها تحتوي على على البروتين، الكالسيوم، والأحماض الأساسية، والدهون المفيدة.
كيف تقلل نسبة الملح فى الجبنة بشكل آمن؟
كما نصح قدم ” نزيه” للراغبين في تقليل نسبة الملح في الجبن الأسطنبولي، لافتًا إلى أنه يمكن نقعها في ماء مغلي لمدة 5 ساعات مع تغطيتها بشكل جيد، وذلك من أجل أن يبقى البروتين والدهون محفوظين دون أن يذوبا في الماء، لتبقى محتفظة بقيمتها الغذائية
أيهما أفضل الجبن المصنوعة من الدهون الحيوانية أم الجبنة المطبوخة؟
وكشف نزيه أن الجبن المصنوعة من الدهون الحيوانية هي خيار صحي آمن، ويجب على العديد من الأشخاص التوقف التام عن تناول الجبن المطبوخة، قائلًا : «لا تأكلها حتى لو كانت مجانية»، وذلك من أجل المخاطر الصحية التي تسببها للكثير .