تحضير كيكة هشة ولذيذة هو هدف يسعى إليه الكثيرون، ولكن قد يواجه البعض صعوبة في تحقيق هذا الهدف، حيث لا تنجح بعض الكيكات في الانتفاخ بشكل جيد أو الحصول على قوام ناعم وهناك العديد من الأسرار التي يمكن أن تجعل الكيكة هشة مثل القطن، ومن أهم هذه الأسرار هو استخدام الخل وقد يبدو الأمر غريبًا، لكن الخل يعد من المكونات السحرية التي تعمل على تحسين قوام الكيكة بشكل ملحوظ.
كيف يعمل الخل على تحسين الكيكة؟
الخل هو مادة حمضية تساعد في تفاعل المكونات الجافة مع بعضها، مما يساهم في خلق قوام أكثر خفة وعند إضافة الخل إلى خليط الكيك، يتفاعل مع البيكنج صودا أو البيكنج باودر، مما يساعد في إطلاق فقاعات الهواء في العجينة وهذه الفقاعات هي التي تمنح الكيكة القوام الهش والمتماسك، مما يساعدها على الانتفاخ بشكل مثالي أثناء الخبز.
كما أن الخل يساعد في تحطيم جزيئات الغلوتين في الدقيق، مما يجعل العجينة أكثر مرونة وأقل تماسكًا، وبالتالي يمنع الكيكة من أن تصبح ثقيلة أو جافة بالإضافة إلى ذلك، الخل يعمل على توازن الحموضة في الخليط، مما يحسن الطعم ويساعد في جعل الكيكة أكثر رطوبة.
طريقة تحضير الكيكة الهشة
تحضير الكيكة يتطلب مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وهي:
- 5 بيضات
- كوب سكر
- كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة خل
رشة ملح
2 كوب دقيق
طريقة تحضير الكيكة:
لتحضير كيكة لذيذة وهشة، اتبعي الخطوات التالية:
- تحضير الخليط: ابدئي بخفق السكر مع الزيت في وعاء حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم وهذه الخطوة تضمن دمج المكونات جيدًا وتساعد في جعل الكيكة خفيفة.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض والفانيليا إلى الخليط واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعمًا
إضافة الخل: ضعي ملعقة الخل في الخليط واستمري في الخفق وهذا السر البسيط يساعد في جعل الكيكة هشة وخفيفة، حيث يعزز تفاعل المكونات مع بعضها. - نخل الدقيق: قومي بنخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح في وعاء منفصل، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب برفق حتى يتم دمجه بالكامل وهذه الخطوة تضمن عدم وجود كتل وتساعد في جعل الكيكة أكثر خفة.
- تحضير الصينية: دهني صينية الخبز بالقليل من الزيت أو الزبدة لمنع الكيكة من الالتصاق وبعد ذلك، اسكبي الخليط في الصينية بشكل متساو.
- خبز الكيكة: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا وللتأكد من نضج الكيكة، قومي بإدخال سكين في وسطها؛ إذا خرج السكين نظيفًا، تكون الكيكة جاهزة.
- التقديم: اتركي الكيكة لتبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها لعائلتك في أطباق مسطحة ويمكنك تقديمها كما هي أو تزيينها حسب الرغبة.