تعد الكبدة واحدة من أشهى الأكلات السريعة التي يعشقها الكثيرون، لكنها قد تكون صعبة التحضير في المنزل بسبب الزفارة والروائح الكريهة التي تصدر منها أثناء الطهي، ولكن، كما يقول أحد أصحاب عربات الكبدة في منطقة السيدة زينب، السر في تنظيف الكبدة يكمن في مكونات بسيطة موجودة في كل بيت، والطريقة التي يستخدمها تجار الكبدة المحترفون ستجعلك تحصلين على كبدة نظيفة، لذيذة، وخالية تمامًا من أي روائح غير مرغوبة.
المكونات وطريقة تنظيف الكبدة باحترافية
لتحضير الكبدة وتنظيفها بالطريقة الصحيحة، سوف تحتاجين إلى:
- عصير ليمونة كبيرة – يعمل على تفتيت أي شوائب وتقليل الزفارة.
- ملعقة صغيرة من الملح – يساعد في تطهير الكبدة وإزالة أي سوائل زائدة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض – يقضي على الروائح القوية وينظف الكبدة بعمق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون – سر أصحاب عربات الكبدة، حيث يزيل أي نكهة غير مرغوبة.
- ماء بارد – لغسل الكبدة بعد النقع.
طريقة التنظيف والتحضير
1. قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء عميق.
2. أضيفي عصير الليمون، الملح، الخل، والكمون، ثم قلبي المكونات جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق.
3. اشطفي الكبدة جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي بقايا.
4. صفي الكبدة جيدًا قبل طهيها، وستلاحظين أن رائحتها أصبحت زكية وطعمها أكثر شهية.
لماذا هذه الطريقة هي الأفضل
- تزيل الزفارة نهائيًا – بفضل الخل والليمون.
- تعزز النكهة – الكمون يضيف طعمًا مميزًا ويخفي أي طعم غير محبب.
- تجعل الكبدة طرية ولذيذة – حيث تضمن تنظيفًا عميقًا دون فقدان القوام الأصلي.
- سهلة وسريعة – لا تستغرق سوى بضع دقائق، وسوف تحصلين على كبدة مثالية.
جربي هذه الطريقة اليوم، وستلاحظين الفرق بنفسك، وبعدها مخبرين كل صديقاتك بسر الطعم الرائع للكبدة النظيفة والمميزة.