“بسبوسة محلات الحلواني بين إيديكِ! تعلمي الطريقة الأصلية لتحصلي على قوام مرمل ومذاق رائع!”

البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع، لكن تحقيق القوام المرمل والطعم الغني كما في المحلات الكبرى يتطلب بعض الأسرار. في هذا المقال، سنكشف لك خطوات نجاح البسبوسة لتحصلي على نتيجة مثالية بقوام ناعم يذوب في الفم.

مكونات البسبوسة المرملة

• 2 كوب سميد ناعم (الأفضل استخدام السميد المتوسط للقوام المثالي)
• ¾ كوب سكر
• ¾ كوب زبادي (روب)
• ½ كوب سمنة مذابة (أو زبدة مذابة لطعم أغنى)
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (حسب الرغبة)
• لوز أو بندق للتزيين

مكونات الشربات (القطر)

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة عسل جلوكوز (اختياري لإعطاء تماسك ولمعة)
• نقاط من ماء الزهر أو الفانيليا لإضافة نكهة مميزة

طريقة التحضير

1- تحضير خليط البسبوسة

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح جيدًا.
2. أضيفي السمنة المذابة وافركي الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد السمنة تمامًا (هذه الخطوة أساسية للحصول على قوام مرمل وليس كيكياً).
3. أضيفي الزبادي والفانيليا وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس فقط، دون الإفراط في الخلط حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.

2- تجهيز الصينية وخبز البسبوسة

1. ادهني صينية بالسمنة، ثم افردي الخليط بالتساوي دون الضغط عليه بشدة.
2. قطعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات، وضعي حبة لوز أو بندق في وسط كل قطعة.
3. اتركي الصينية لترتاح 15-20 دقيقة قبل الخبز لضمان تماسك القوام.
4. اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

3- تحضير الشربات وسقي البسبوسة

1. أثناء خبز البسبوسة، ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة دون تحريك حتى يغلي.
2. أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسطًا، ثم أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا.
3. فور خروج البسبوسة من الفرن، اسقيها بالشربات الدافئ (وليس الساخن) بالتساوي.
4. اتركيها لمدة ساعة حتى تتشرب الشربات جيدًا وتصبح طرية ومرملة.