“وفري وقتك في رمضان! حضري كفتة الأرز بطريقة سحرية وخزنيها من الآن لطعم خرافي كل يوم!”

كفتة الأرز من أشهر الأطباق المصرية التي يعشقها الجميع، وهي وجبة مثالية لفصل الشتاء بسبب طعمها اللذيذ وقوامها المميز. يمكن تقديمها في العزائم أو كوجبة غداء مميزة بجانب الأرز بالشعيرية. إليك الطريقة الكاملة لتحضيرها باحترافية.

المكونات:

مكونات كفتة الأرز:

• 1 كيلو لحم مفروم
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومجفف (أو 2.5 كوب دقيق أرز)
• حزمة كبيرة من البقدونس، الشبت، والكزبرة (أو 2-3 حزم متوسطة) – يُستخدم الورق فقط بدون العيدان
• 1 بصلة متوسطة
• رأس ثوم كامل
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة صغيرة سبع بهارات
• ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

مكونات الصلصة:

• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 3 أكواب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (في حالة كانت الطماطم فاتحة اللون)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• قرن فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير كفتة الأرز:

1- تحضير خليط الكفتة:

1. ضعي البصل والثوم في محضرة الطعام وافرميهم جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا.
2. أضيفي الخضروات (البقدونس، الشبت، الكزبرة) وافرميها مع البصل والثوم حتى تصبح مثل المعجون.
3. اغسلي الأرز المصري وجففيه جيدًا، ثم اطحنيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
4. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المطحون والخضروات المفرومة.
5. أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، السبع بهارات، الشطة) واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. ضعي العجينة في الكبة وافرميها مجددًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

2- تشكيل وقلي الكفتة:

1. بلّلي يديكِ بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة.
2. شكّلي الكفتة على شكل أصابع طويلة لأنها تنكمش أثناء القلي.
3. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
4. ضعي الكفتة المقلية على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

طريقة تحضير صلصة الكفتة:

1. سخني السمنة والزيت في قدر، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلّبي حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تفوح رائحته.
3. صبّي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وأضيفي السكر والملح والفلفل والكزبرة.
4. أضيفي قرن الفلفل الحار ومكعب مرقة، ثم غطي القدر واتركي الصلصة تتسبك حتى يتكون طبقة زيت على الوجه.
5. بعد التسبيك، أضيفي الكمون واتركي الخليط لدقيقة أخرى.
6. أضيفي الكفتة المقلية إلى الصلصة، واسكبي كوب ماء ساخن واتركيها تغلي قليلًا حتى تتشرب النكهات.

طريقة تقديم كفتة الأرز:

• قدّمي الكفتة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي.
• يمكنكِ إضافة البطاطس إلى الصلصة لوجبة أكثر غنى.
• رشّي القليل من الفلفل الأسود على الوجه قبل التقديم.