البطاطس تعد من الأطعمة الأساسية في المنازل، وتدخل في العديد من الوصفات اللذيذة التي يعشقها الجميع، لكن مع بساطتها قد يقع البعض في أخطاء قد تؤثر على صحتهم وصحة عائلاتهم من هذه الأخطاء الشائعة السلق بطريقة غير صحيحة، مما قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية أو حتى التأثير على السلامة الصحية في هذا المقال سنتناول أبرز الأخطاء التي قد تقعين فيها أثناء سلق البطاطس وكيفية تجنبها لضمان تناول طعام صحي وآمن.
أخطاء شائعة عند سلق البطاطس
من أهم الأخطاء التي قد ترتكبها الأمهات أثناء سلق البطاطس هي ترك القشر عليها مع وجود البراعم الخضراء هذه البراعم تحتوي على مادة السولانين السامة التي قد تؤدي إلى مشاكل هضمية في حال تناولها بكميات كبيرة إضافة إلى ذلك، غلي البطاطس في ماء الصنبور مباشرة يعد من الأخطاء الشائعة أيضا، إذ أن ماء الصنبور قد يحتوي على مواد كيميائية مثل الكلور التي تتفاعل مع مكونات البطاطس أثناء الطهي، مما قد يضر بالصحة كما أن ترك البطاطس في الماء الساخن بعد سلقها لفترة طويلة يسبب فقدان الفيتامينات والمعادن الهامة أخيرا، إعادة تسخين البطاطس المسلوقة عدة مرات قد يؤثر على تركيبة النشويات ويضر بالجهاز الهضمي.
كيفية تفادي هذه الأخطاء وتحقيق سلق آمن وصحي
لحماية صحتك وصحة أفراد أسرتك، من الضروري أن تتبعي بعض النصائح لتفادي هذه الأخطاء أولا، تأكدي من إزالة البراعم الخضراء والبقع غير المرغوب فيها من البطاطس قبل الطهي إذا كان هناك أي تغير في اللون أو وجود براعم خضراء، قومي بإزالتها تماما قبل سلق البطاطس ثانيا، تجنبي استخدام ماء الصنبور مباشرة، حيث يمكنك إما استخدام ماء مفلتر أو ترك ماء الصنبور مكشوفا لبضع دقائق لتقليل تأثير المواد الكيميائية ثالثا، لا تتركي البطاطس في الماء الساخن بعد سلقها، بل يجب تصفيتها فورا للحفاظ على قيمتها الغذائية وإذا كنت بحاجة لتخزين البطاطس المسلوقة، احفظيها في وعاء محكم داخل الثلاجة وحرصا على صحتك، يجب إعادة تسخينها مرة واحدة فقط عند الحاجة.
الطريقة الصحيحة لسلق البطاطس
لضمان سلق البطاطس بطريقة صحية وآمنة، يجب أن تتبعي بعض الخطوات البسيطة بداية اختاري البطاطس الجيدة التي لا تحتوي على براعم أو بقع خضراء ثم قومي بغسل البطاطس جيدا تحت الماء للتخلص من الأوساخ والمبيدات الزراعية المتبقية. استخدمي ماء نظيفا مفلترا إذا أمكن، وأضيفي كمية قليلة من الملح لتعزيز النكهة إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم، قومي بتقطيعها إلى قطع متوسطة لتقليل وقت السلق عادة ما يحتاج السلق إلى حوالي 15-20 دقيقة، ويمكنك اختبار نضجها بغرس شوكة فيها، فإذا دخلت بسهولة فهذا يعني أنها جاهزة بعد السلق، يجب تصفيتها فورا وتركها لتبرد قبل الاستخدام.