“سر تحضير المكرونة بالبشاميل مثل المطاعم.. بطعم كريمي ولا أروع واللحمة المفرومة هتدوب في بؤك!”

تُعد المكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ المصري والعربي، حيث تجمع بين القوام الكريمي لصلصة البشاميل وحشوة اللحمة المفرومة المتبلة، إلى جانب المكرونة المسلوقة، مما يمنحها مذاقًا غنيًا وقوامًا مثاليًا. تُعتبر هذه الوصفة خيارًا رائعًا للعزائم والمناسبات العائلية، حيث تتميز بالسهولة في التحضير والطعم اللذيذ الذي يروق للجميع.

المقادير

لتحضير المكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم
• ماء للسلق
• ملعقة كبيرة زيت
• رشة ملح

لتحضير حشوة اللحم المفروم:

• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• كوب من الماء أو المرق

لتحضير صوص البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 أكواب حليب
• ملح وفلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب
• للتزيين: كوب جبن موتزاريلا أو شيدر

طريقة التحضير

تحضير المكرونة:

1. ضعي الماء في وعاء كبير على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح وملعقة الزيت.
2. أضيفي المكرونة واسلقيها حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

تحضير اللحم المفروم:

1. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
4. أضيفي الملح والفلفل والبهارات ومعجون الطماطم، ثم اسكبي كوب الماء أو المرق واتركي الخليط يغلي حتى يصبح الصوص كثيفًا ومتجانسًا.

تحضير صوص البشاميل:

1. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2. اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
3. تبّلي الصوص بالملح والفلفل وجوزة الطيب واتركيه حتى يثقل قليلًا.

تجميع الطبق:

1. ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة في صينية الفرن.
2. وزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق المكرونة.
3. أضيفي النصف المتبقي من المكرونة فوق اللحم.
4. اسكبي صوص البشاميل على السطح بالتساوي، ثم رشي الجبن المبشور حسب الرغبة.

الخبز والتقديم:

1. ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
2. أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع لضمان تماسكها.
3. قدّميها ساخنة واستمتعي بمذاقها الغني!

نصائح لضمان أفضل نتيجة:

✔ للحصول على بشاميل ناعم، استخدمي الحليب الدافئ وأضيفيه تدريجيًا أثناء التقليب.
✔ يمكنك إضافة طبقة من الجبن المبشور بين المكرونة واللحمة لمذاق أكثر غنى.
✔ لتحضيرها مسبقًا، يمكنك تجهيز الصينية وحفظها في الثلاجة ثم خبزها عند الحاجة.
✔ إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر تماسكًا، زيدي كمية الدقيق في صوص البشاميل قليلًا.