“وداعًا للملوخية الغامقة!.. الطريقة السحرية لتحضير الملوخية بلون أخضر مشرق وطعم ولا أروع مع أسرار التخزين الصحيحة!”

إذا كنتِ ترغبين في تحضير الملوخية الخضراء مثل المطاعم، بلون زاهٍ وطعم غني دون أن تهبط أو تفقد قوامها، فإليكِ الطريقة المثالية لضمان نجاحها مع أسرار تخزينها خضراء وطازجة لتحضيرها في أي وقت بكل سهولة.

المكونات:

• نصف كيلو ملوخية خضراء (أوراق فقط)
• ربع ملعقة صغيرة سكر
• ملح حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 فصوص ثوم مهروس
• ملعقتان كزبرة ناشفة
• ملعقة زبدة (ويفضل الزبدة الفلاحي) أو زيت نباتي
• كوبان من الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

تحضير الملوخية:

1. فصل الأوراق: قومي بنزع أوراق الملوخية عن العيدان، ثم اغسليها جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
2. التجفيف: ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تتخلص تمامًا من الماء.
3. التقطيع أو الخلط:
   • استخدمي الخلاط الكهربائي وأضيفي ربع كوب من الشوربة أو الماء لطحنها حتى تصبح ناعمة.
   • أو قومي بتخريطها يدويًا باستخدام المخرطة الخاصة بالملوخية للحصول على قوام تقليدي أكثر كثافة.

تحضير الملوخية على النار:

1. غلي الشوربة: في قدر على النار، سخّني كوبين من الشوربة حتى الغليان.
2. إضافة الملوخية: عند غليان الشوربة، أضيفي الملوخية المفرومة تدريجيًا، مع التحريك السريع والمستمر لضمان عدم انفصالها عن السائل.
3. تحضير الطشة:
   • في مقلاة صغيرة، سخّني الزبدة، ثم أضيفي الثوم المهروس مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
   • أضيفي الكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح، وقلّبي حتى تخرج رائحة زكية.
4. إضافة الطشة: اسكبي خليط الطشة على الملوخية، ثم حركي الخليط بسرعة لضمان توزيع النكهات جيدًا.
5. إضافة السكر: أضيفي ربع ملعقة صغيرة من السكر، حيث يساعد في المحافظة على اللون الأخضر للملوخية ويمنحها مذاقًا متوازنًا.
6. الانتهاء والتقديم:
   • اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة فقط بعد الطشة، ثم ارفعيها فورًا عن النار حتى لا تفقد لونها الأخضر الزاهي.
   • قدّميها ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز المحمص بجانب الدجاج أو اللحم المشوي.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء:

إذا كنتِ ترغبين في تحضير كمية كبيرة من الملوخية وتخزينها لتظل بلونها الأخضر دون أن تسوّد، اتبعي هذه الطريقة:

1. اتبعي نفس خطوات تحضير الملوخية لكن استخدمي كمية أقل من الشوربة حتى يكون القوام كثيفًا.
2. بعد الانتهاء من الطهي، اتركيها تبرد تمامًا قبل تخزينها.
3. قسّميها إلى أكياس أو علب بلاستيكية محكمة الإغلاق.
4. احفظيها في الفريزر لحين الاستخدام، وعند الحاجة قومي بتسخين الشوربة وإضافة الملوخية المجمدة مباشرة مع التحريك السريع دون تركها تفك تمامًا قبل الطهي.

أسرار نجاح الملوخية:

✔ التحريك السريع أثناء الطهي يمنعها من الهبوط أو انفصال السوائل عنها.
✔ إضافة السكر يساعد في الحفاظ على لونها الأخضر الطبيعي.
✔ عدم تركها تغلي لفترة طويلة، حيث يجب رفعها عن النار بمجرد إضافة الطشة.
✔ استخدام الزبدة الفلاحي بدلاً من الزيت النباتي يمنحها نكهة أغنى وألذ.