“استعدي لطعم لا يُقاوم.. طريقة عمل الحجازية الإسكندراني الهشة واللذيذة في المنزل!”

الحجازية الإسكندراني من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الناعم وحشوتها اللذيذة، وهي من الحلويات التقليدية التي يمكن تحضيرها بسهولة بمكونات متوفرة في كل منزل.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الحجازية الإسكندراني الأصلية بخطوات سهلة وسريعة.

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 2 كوب سميد ناعم
• كوب حليب سائل دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
• ملعقة كبيرة سكر
• نصف كوب سكر بودرة
• 2 كوب سمن ذائب
• رشة ملح

مكونات الحشوة:

• ¾ كوب سكر
• كوب سميد ناعم
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• ½ كوب لوز مجروش
• ½ كوب فستق مجروش
• 3 ملاعق كبيرة ماء

طريقة تحضير الحجازية الإسكندراني:

تحضير العجينة:

1. في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع ملعقة السكر والحليب الدافئ، ثم اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، الملح، والسكر البودرة وقلّبي جيدًا.
3. أضيفي السمن الذائب للخليط، وابدئي بالتقليب حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.
4. أضيفي خليط الخميرة وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء آخر، اخلطي السكر، السميد، القرفة، الكاكاو، اللوز المجروش، والفستق المجروش.
2. أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب حتى تحصلي على حشوة متماسكة.

طريقة تشكيل الحجازية:

1. قسّمي العجينة إلى نصفين متساويين.
2. ادهني صينية فرن بالسمن، ثم افردي النصف الأول من العجينة داخل الصينية.
3. ضعي الحشوة فوق العجينة، ووزعيها بالتساوي.
4. افردي النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة، واغلقي الجوانب جيدًا.
5. استخدمي الشوكة لعمل زخارف على سطح العجينة حسب الرغبة.

الخبز والتقديم:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. أدخلي الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
3. أخرجي الحجازية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
4. قطّعيها إلى مربعات، وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.