“نجرسكو بكريمة غنية وبربع كيلو دجاج فقط.. وصفة مثالية لوجبة سريعة ولذيذة!”

النجرسكو من أشهر أطباق المكرونة بالبشاميل لكن بدون اللحم المفروم، وهي وصفة مصرية مستوحاة من المطبخ الإيطالي، تناسب عشاق الدجاج والمكرونة الكريمية. في هذا المقال، سنتعلم طريقة عمل النجرسكو الأصلية خطوة بخطوة للحصول على مذاق غني وكريمي لا يُقاوم!

مكونات النجرسكو:

لتحضير المكرونة:

• 1 كيلو مكرونة بنا (أقلام)
• ملح (حسب الرغبة)

لتحضير البشاميل:

• 1.5 لتر لبن كامل الدسم
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت
• رشة ملح وفلفل أبيض
• مكعب مرق (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة جبن كريمي (اختياري لزيادة القوام الكريمي)
• ½ كوب كريمة لباني (اختياري لمذاق أغنى)

لتحضير حشوة الدجاج:

• ¼ كيلو دجاج مفروم أو مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 فص ثوم مهروس
• ¼ كوب مشروم مقطع (اختياري)
• ¼ كوب زيتون حلقات (اختياري)
• رشة ملح وفلفل أسود وبهارات دجاج

للتزيين:

• ¼ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• رشة زعتر جاف (اختياري)

طريقة تحضير النجرسكو خطوة بخطوة:

1. تحضير المكرونة:

1. في قدر كبير، ضعي كمية كافية من الماء على نار عالية حتى تغلي.
2. أضيفي رشة ملح، ثم اسلقي المكرونة حتى تصل إلى ¾ استواء (أي قبل النضج الكامل بقليل).
3. لا تضيفي زيت أثناء السلق حتى يلتصق صوص البشاميل جيدًا بالمكرونة.
4. بعد السلق، صفي المكرونة واتركيها جانبًا دون شطفها بالماء.

2. تحضير البشاميل:

1. في قدر عميق، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي متوسط الكثافة.
3. أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، مكعب المرق، الجبن الكريمي، والكريمة اللباني (حسب الرغبة) وقلّبي جيدًا، ثم ارفعيه عن النار.

3. تحضير حشوة الدجاج:

1. في مقلاة، سخّني القليل من الزبدة أو الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
2. أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي المشروم والزيتون وبهارات الدجاج.
3. استمري في التقليب حتى ينضج الدجاج تمامًا.

4. تجميع طاجن النجرسكو:

1. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، اسكبي كمية قليلة من البشاميل في القاع.
2. ضعي نصف كمية المكرونة، ثم أضيفي حشوة الدجاج، ثم باقي المكرونة.
3. اسكبي باقي البشاميل على الوجه، ثم رشي جبنة الموتزاريلا والزعتر.

5. الخبز والتقديم:

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
3. أخرجي الطاجن واتركيه ليهدأ قليلًا قبل التقديم.