ابهري حماتك بشطارتك واعمليها في البيت، اسهل طريقة لعمل عجينة الفلافل في البيت ومن غير ماتفك منك

الفلافل هي واحدة من أشهر الأطعمة الشعبية في العالم العربي، وتُعد من الوجبات المفضلة التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم. تتميز الفلافل بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بالبروتينات والألياف بفضل مكوناتها الأساسية مثل الحمص والفول. وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفلافل في البيت بخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات:

• 1 كوب من الحمص المجفف.
• 1/2 كوب من الفول المجفف.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق (حسب الحاجة).
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. نقع الحمص والفول: في البداية، يجب نقع الحمص والفول المجفف في ماء بارد لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة. يفضل تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات خلال هذه الفترة لتجنب تخمر الحبوب. بعد مرور الوقت، صفي الحمص والفول جيداً.
2. فرم المكونات: بعد تصفية الحبوب، قومي بتجميعها مع البصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس والكزبرة الطازجة في محضر الطعام. امزجي المكونات جيداً حتى تصبح المزيج خشناً وليس مهروساً تماماً. يمكن أن تضيفي ملعقة من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة للغاية.
3. إضافة التوابل: أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح إلى المزيج، ثم امزجي المكونات مرة أخرى حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ. لا تنسي إضافة البيكنج باودر، الذي يساعد الفلافل على أن تكون خفيفة وهشة.
4. تشكيل الفلافل: باستخدام يديك، شكلي المزيج إلى كرات صغيرة أو أقراص متوسطة الحجم. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة أو يديك لتشكيل الفلافل بسهولة. تأكدي من أن الفلافل مشدودة جيدًا حتى لا تتفكك أثناء القلي.
5. القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي الفلافل فيه بعناية واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. تأكدي من عدم وضع الكثير من الفلافل في الزيت في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارته.
6. التقديم: بعد أن تصبح الفلافل ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، قومي بإزالتها من الزيت وضعيها على ورق امتصاص الزيت. قدمي الفلافل مع الخبز العربي، السلطة، الطحينة، أو المخللات حسب الرغبة.

نصائح:

• لتجنب انكسار الفلافل أثناء القلي، تأكدي من أن العجينة متماسكة بدرجة كافية. إذا كانت لزجة جدًا، يمكن إضافة المزيد من الدقيق.
• يمكن تخزين عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة يوم أو يومين إذا أردت تحضيرها مسبقاً.
• يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك مثل الحبهان أو القرفة للحصول على طعم مميز.

بتحضير هذه الوصفة في المنزل، ستحصلين على فلافل طازجة ولذيذة بمذاق لا يقاوم، يمكنك الاستمتاع بها مع عائلتك أو تقديمها لضيوفك كوجبة خفيفة شهية.