تعتبر البقلاوة بالقشطة والمكسرات هى حلوى شرقية محببة لدى الجميع من الكبار والصغار، فإن البقلاوة بالكاسترد هى تتميز بطبقاتها الرقيقة المقرمشة وحشوتها الكريمية الغنية بالمكسرات، كما أن البقلاوة بالكاسترد هى تتميز بطعمها الرائع وشكلها الجذاب فهى من الحلويات التي يزداد الإقبال عليها فى شهر رمضان المبارك، حيث تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل البقلاوة بالقشطة والمكسرات فى المنزل دون الحاجة إلى شراؤها من محلات الحلوانية وذلك لما قد يميزها من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وخطواتها بسيطة كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها، كما أنه يمكنك تقديم البقلاوة بالقشطة والمكسرات في المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
مكونات عمل البقلاوة بالكاسترد
المكونات:
• 500 جرام عجينة بقلاوة جاهزة
• 250 جرام زبدة مذابة
•• مكونات الكاسترد:
• 4 أكواب حليب.
• 6 ملاعق كبيرة نشا.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد (إختيارى).
•• مكونات الشربات:
• 2 كوب سكر. • 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
•• مكونات التزيين:
• فستق حلبى مجروش.
خطوات تحضير البقلاوة بالكاسترد
أولا: نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ثم نضع السكر والماء وعصير الليمون، ثم نترك الخليط يغلى لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم نرفع الشربات عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.
ثانيا: ثم نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع فيه الحليب والنشا والسكر والفانيليا وماء الورد، ثم نقلب المكونات بإستمرار حتى يذوب النشا والسكر تمامًا، ثم نستمر فى التقليب حتى يغلى الخليط ويصبح قوامه كثيفًا، ثم نرفع الكاسترد عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً.
ثالثا: ثم نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وندهن صينية فرن بالزبدة المذابة، ثم نقوم بوضع طبقة من عجينة البقلاوة فى الصينية، ثم ندهنها بالزبدة المذابة، ونكرر هذه العملية حتى نحصل على 5-6 طبقات من عجينة البقلاوة.
رابعا: ثم نصب الكاسترد فوق عجينة البقلاوة، ونوزعه بالتساوى، ثم نضع طبقة أخرى من عجينة البقلاوة فوق الكاسترد، وندهنها بالزبدة المذابة، ثم نكرر هذه العملية حتى تنتهى كمية عجينة البقلاوة، مع التأكد من دهن كل طبقة بالزبدة المذابة.
خامسا: نقوم بقطع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح البقلاوة ذهبية اللون، ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتزل القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة.