يعتبر قلي الباذنجان من أشهر طرق تحضيره، لكننا نعلم أن القلي التقليدي يرتبط باستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يضيف الكثير من السعرات الحرارية، إذا كنت تحبين الاستمتاع بالباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة في نفس الوقت، فإليك الطريقة العراقية السحرية التي تمكنك من تحضيره دون الحاجة إلى زيت.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت:
1. اختيار الباذنجان: اختاري باذنجانا طازجا ذو قشرة ناعمة. قطعيه إلى شرائح بسمك مناسب.
2. تصفية الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة أو طبق عميق ورشي عليها الملح، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
3. استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ولا تضيفي زيتا في هذه المرحلة.
4. الطهي: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة على دفعات صغيرة، وقلبيها بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
5. استخدام البخار: لتقليل امتصاص الماء، غطي المقلاة لفترات قصيرة حتى يتم طهيه بالبخار مع الحفاظ على طراوته.
6. إضافة النكهات: قومي برش بعض التوابل مثل الفلفل الأسود أو الثوم المجفف لإضافة طعم لذيذ.
7. التقديم: قدمي الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو مع طبق رئيسي، ويمكن تناوله مع صلصة الطحينة أو الزبادي.
هذه الطريقة ستمنحك باذنجانا مقرمشا وصحيا دون زيادة الدهون، وتسمح لك بالاستمتاع بالمذاق الطازج مع الحفاظ على قيمته الغذائية، جربيها الآن وستحبينها.