يعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة مميزة للأطباق المختلفة، خاصة في المطبخ العربي وإذا كنت ترغبين في تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة مبتكرة وبأفضل مذاق، يمكنك اتباع هذه الوصفة التي تجمع بين البساطة والنكهة المميزة وإليك طريقة التحضير بالتفصيل.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2 كوب من الماء
- 1/2 كوب من الخل الأبيض
- 1/4 كوب من الملح
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1/4 كوب من أوراق النعناع الطازجة (اختياري)
طريقة التحضير:
إعداد الباذنجان:
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح طولية أو مكعبات حسب رغبتك.
- ضعي الباذنجان في مصفاة ورشي عليه الملح، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة ليخرج منه الماء الزائد والمرارة.
سلق الباذنجان:
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي الباذنجان المملح. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
- بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
تحضير المحلول المخلل:
- في وعاء آخر، ضعي الخل، الماء، السكر، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي زيت الزيتون إلى المزيج واستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات.
تخليل الباذنجان:
- ضعي الباذنجان المسلوق في برطمان زجاجي مع أوراق النعناع (إذا كنت تودين إضافة نكهة إضافية).
- صبي المحلول المخلل فوق الباذنجان حتى يغطيه بالكامل.
التخزين:
تأكدي من إحكام غلق البرطمان جيدًا ثم اتركيه في مكان جاف لمدة 5-7 أيام، بحيث تتخمر النكهات ويكتسب الباذنجان الطعم المميز.
نصائح:
- يمكنكِ إضافة بعض التوابل الأخرى مثل الفلفل الحار أو ورق الغار لتعزيز النكهة.
- إذا كنت تفضلين طعمًا أقوى للخل، يمكنكِ زيادة كمية الخل في المحلول المخلل.
- تأكدي من أن الباذنجان مغطى تمامًا بالمحلول المخلل حتى يتخلل جيدًا.