السبع بهارات هي مزيج من التوابل التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، حيث تضيف نكهة غنية ولذيذة لمختلف الأكلات، خاصة المشويات والطواجن والأرز البسمتي وحتى بعض الوصفات الشرقية الأخرى، يعتمد سر الطعم المميز في المطاعم على جودة هذه البهارات ونسب خلطها الصحيحة، وهو ما سنكشفه لكِ اليوم بأسرار العطارين.
مكونات السبع بهارات الأصلية
لتحضير السبع بهارات بنفسك في المنزل بجودة تفوق الجاهزة تحتاجين إلى المكونات التالية:
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الحبهان (الهيل) المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
طريقة تحضير السبع بهارات مثل العطارين
- قومي بتحميص التوابل الكاملة (مثل حبوب الكمون، الكزبرة، والهيل) في مقلاة جافة على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
- اطحني جميع المكونات جيدًا باستخدام مطحنة التوابل أو الهاون حتى تحصلي على مسحوق ناعم.
- قومي بخلط جميع البهارات معًا في وعاء نظيف وجاف، ثم احفظيها في برطمان زجاجي محكم الغلق للحفاظ على نكهتها.
لماذا تحضيرها في المنزل أفضل من الجاهزة؟
- جودة أعلى: عند تحضيرها بنفسك، تضمنين استخدام توابل طازجة وخالية من أي مواد حافظة أو إضافات غير مرغوب فيها.
- التحكم في النكهة: يمكنك ضبط النسب حسب ذوقك الشخصي، سواء كنتِ تفضلين طعمًا أكثر حدة أو أقل حدة.
- توفير المال: السبع بهارات الجاهزة في الأسواق تكون مكلفة نسبيًا، بينما تحضيرها في المنزل أقل تكلفة بكثير.
استخدامات السبع بهارات في الطهي
- تتبيل اللحوم والدجاج قبل الشوي أو الطهي.
- إضافتها إلى الطواجن مثل طاجن البامية أو المكرونة باللحمة المفرومة.
- استخدامها مع الأرز البسمتي والخلطات الشرقية.
- إضافة لمسة مميزة إلى الحساء واليخنات.