الباذنجان من الأطعمة المحبوبة في المطبخ العربي، وخاصة المطبخ العراقي، حيث يمكن تحضيره بطرق متعددة ولكن، مشكلة القلي في الزيت العميق تجعل الكثيرين يترددون في تحضيره خوفًا من الدهون الزائدة، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عراقية مبتكرة لقلي الباذنجان دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعل من الممكن تحضير كميات كبيرة بطرق صحية وأقل دهنية.
طريقة التحضير
تتميز هذه الطريقة بأنها تعتمد على الطهي بدون استخدام الزيت، مما يحافظ على طعم الباذنجان ويجعلها خيارًا صحيًا أكثر، كل ما تحتاجينه هو باذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يتم إضافة بعض التوابل حسب الرغبة مثل الملح والفلفل الأسود.
القلي في الطاسة الجافة
بدلاً من استخدام الزيت، يتم قلي شرائح الباذنجان في طاسة ساخنة تمامًا بدون زيت، يتم وضع الشرائح في الطاسة على حرارة متوسطة، وتُقلب بشكل دوري حتى تتحمر بشكل جيد وتصبح طريّة من الداخل مع قشرة خارجية مقرمشة، هذه الطريقة تضمن لك الحصول على باذنجان ذي طعم لذيذ دون الحاجة للزيت.
الفوائد الصحية
التحضير بهذه الطريقة يُعتبر صحيًا أكثر لأنه يقلل من كمية الدهون التي يمتصها الباذنجان أثناء القلي، كما أنه يحافظ على العناصر الغذائية في الباذنجان مثل الفيتامينات والمعادن.
إذا كنتِ ترغبين في تناول باذنجان لذيذ وصحي دون استخدام الزيت، فإن هذه الطريقة العراقية هي الحل المثالي، ستتمكنين من تحضير كميات كبيرة من الباذنجان بسهولة ودون القلق من الدهون الزائدة.