مش هتبطلي تعملها بالطريقة دي!… سر إضافة نص معلقة سكر للطعمية هيخليها مقرمشة وهشة زي بتاعة المحلات!

تعد الطعمية واحدة من الأكلات الأساسية التي لا غنى عنها في وجبة السحور خلال شهر رمضان، حيث توفر طاقة كبيرة وتساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة تفضل العديد من ربات البيوت تحضير الطعمية في المنزل لضمان نظافتها وجودة مكوناتها ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن إضافة السكر إلى العجينة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في قوام الطعمية وهشاشتها، مما يجعلها شبيهة بتلك التي تباع في المطاعم.

السر وراء إضافة السكر إلى الطعمية

كشفت الشيف نجلاء الشرشابي خلال برنامجها على قناة CBC سفرة أن نصف ملعقة صغيرة من السكر عند إضافتها إلى عجينة الطعمية تساهم في:

✔ تحسين قوام الطعمية وجعلها أكثر هشاشة.

✔ إعطاء مذاق مميز وقريب من طعم المطاعم.

✔ تسريع عملية التسوية عند القلي.

طريقة عمل الطعمية في المنزل

المكونات:

• كوب من الفول المدشوش المنقوع مسبقًا.
• نصف كوب شبت مفروم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج صودا.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة سكر.
• زيت للقلي.

خطوات التحضير:

1. صفي الفول المدشوش جيدًا بعد نقعه.
2. اضربي الفول في الكبة حتى يصبح ناعمًا.
3. في وعاء آخر، اخلطي الشبت، البقدونس، الكزبرة، البصل، والثوم، ثم اطحنيهم جيدًا.
4. أضيفي الخليط إلى الفول المطحون، ثم أضيفي الملح، الكمون، البيض، الكزبرة الجافة، والبيكنج صودا.
5. ضعي نصف ملعقة السكر، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. شكلي أقراص الطعمية، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تتحول إلى لون ذهبي مقرمش.

طريقة أخرى لتحضير الطعمية بإضافة البطاطس

المكونات:

• كوب فول مدشوش.
• بصلتان.
• 3 فصوص ثوم.
• نصف كوب شبت.
• نصف كوب بقدونس.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• بيضتان.
• ملح، كمون، وكزبرة جافة.
• بطاطس مبشورة لزيادة القرمشة.
• سمسم محمص للتزيين.
• زيت للقلي.
• نصف ملعقة سكر.

طريقة التحضير:

1.  اخلطي الفول مع الكزبرة، الشبت، والبقدونس في الكبة حتى يصبح ناعمًا.
2. أضيفي البصل والثوم إلى الخليط، ثم البيض، الملح، الكمون، والكزبرة الجافة.
3. ضعي البطاطس المبشورة والبيكنج صودا، وامزجي المكونات جيدًا.
4. شكلي أقراص الطعمية، ثم غطيها بالسمسم وأضيفي رشة السكر لتعزيز الطعم والتسوية السريعة.
5. اقلي الطعمية في زيت ساخن حتى تحصل على لون ذهبي ومقرمش.

الطعمية المنزلية.. طعم لا يُقاوم!

بهذه الطرق السهلة، يمكنك تحضير الطعمية في المنزل مثل المطاعم، مع ضمان قوام هش وطعم غني بفضل إضافة السكر جربي هذه الوصفة في سحور رمضان واستمتعي بطعم رائع لا يُقاوم!