البط المحشي بالفريك من الأكلات الفاخرة اللي بتتقدم في العزومات والمناسبات، وبيكون طعمه غني ومليان نكهات لذيذة. السر في نجاح الوصفة هو تتبيل البط بشكل صحيح وطهيه بطريقة تضمن إنه يطلع طري وعصاري من جوه وذهبي ومقرمش من بره. في المقال ده، هتعرفي طريقة سهلة ومضمونة لعمل البط المحشي بالفريك زي المحترفين!
المكونات
لتحضير البط:
- بطة متوسطة الحجم (حوالي 2.5 كجم)
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة بهارات البط
- ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة
- ورق لورا وحبهان (للسلق)
- بصلة متوسطة مقطعة أرباع
لتحضير الحشوة (الفريك):
- 2 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- كوب مرق دجاج أو بط
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- كبد وقوانص البطة مقطعة مكعبات صغيرة
طريقة التحضير
1. تحضير الفريك للحشو
- في طاسة على النار، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الكبد والقوانص وقلّبيهم حتى يتغير لونهم.
- ضيفي الفريك المنقوع وقلّبيه مع المكونات لمدة 5 دقائق.
- اسكبي مرق الدجاج، ثم أضيفي التوابل واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب نصف كمية السائل (لأنه سيكمل نضجه داخل البطة).
2. تجهيز البطة وسلقها
- اغسلي البطة جيدًا بالملح والخل والليمون، واشطفيها بالماء الجاري.
- احشيها بالفريك، ثم أغلقي الفتحة بالخيط أو الأعواد الخشبية.
- ضعي البطة في ماء مغلي مع ورق اللورا والحبهان والبصل، واسلقيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج جزئيًا.
3. تحمير البطة في الفرن
- بعد السلق، صفي البطة جيدًا واتركيها تجف قليلًا.
- ادهنيها بخليط من الزبدة والبابريكا والملح والفلفل لإعطائها لونًا جميلًا.
- ادخليها فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
قطعي البطة وقدميها مع الفريك المتبقي وسلطة خضراء، واستمتعي بأحلى بط محشي بالفريك زي المطاعم! جربيها وادعيلي!