يعد الشيش طاووق من أشهى الأطباق التي تزين الموائد، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يبحث الجميع عن وصفات سهلة ولذيذة لإعداد وجبات مشبعة ومغذية يتميز الشيش طاووق بنكهته الغنية وقوامه الطري، ويعتمد نجاحه بشكل أساسي على التتبيلة التي تمنحه طعمه المميز في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير شيش طاووق شهي مع تتبيلة ساحرة تجعل كل قطعة منه تذوب في الفم
مكونات شيش طاووق بتتبيلة مثالية
- 500 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي (اللبن الرائب)
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري لإضافة نكهة دافئة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- مكعبات من الفلفل الملون والبصل (للتقديم)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا.
- أضيفي البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، الثوم، الزنجبيل، القرفة، الملح والفلفل الأسود، ثم اخلطيهم جيدا حتى تمتزج النكهات.
- ضعي مكعبات الدجاج في الوعاء، وقلّبيها جيدًا حتى تتغلف بالكامل بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
- قومي بإحضار أسياخ خشبية، وانقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشوي.
- أدخلي مكعبات الدجاج في الأسياخ، مع إضافة مكعبات من الفلفل الملون والبصل بين القطع للحصول على نكهة مميزة.
- سخني الشواية على حرارة متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
اشوي الأسياخ لمدة 10-12 دقيقة، مع تقليبها كل بضع دقائق حتى ينضج الدجاج تماما ويكتسب لونا ذهبيا مشويا شهيا. - يمكنكِ شويه أيضا في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على لون مشوي جميل.
- قدمي الشيش طاووق ساخنا بجانب الأرز البسمتي المتبل، أو الخبز العربي، أو البطاطس المقلية.
- أضيفي صلصة الثومية أو الزبادي بالخيار للحصول على مذاق رائع.
- زيني الطبق بأوراق البقدونس المفرومة ورشة من السماق لمزيد من النكهة.
نصائح لضمان نجاح الشيش طاووق
- اختيار قطع الدجاج المناسبة: يفضل استخدام صدور الدجاج لأنها تمتص التتبيلة جيدا وتظل طرية بعد الطهي.
- التتبيل لمدة كافية: كلما طالت فترة التتبيل، زادت نكهة الدجاج وأصبح أكثر طراوة.
- عدم الإفراط في الشوي: تجنبي طهي الشيش طاووق لفترة طويلة حتى لا يجف، فقط حتى ينضج تماما ويكتسب لونا مشويا.
- توزيع المكونات في الأسياخ بالتساوي: لضمان طهي متوازن ونكهة رائعة مع كل لقمة.