الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة اللي بتتميز بطعم غني وقوام كريمي لذيذ. بيتم تحضيره بطرق مختلفة، سواء حلو أو حادق، وبإضافة اللبن والقشطة اللي بتخليه ناعم وذائب في الفم. في المقال ده، هقولك طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي بالقشطة بمكونات بسيطة وطعم خطير زي الأفران البلدي!
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 4 أكواب لبن كامل الدسم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض (اختياري للحادق)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة بلدي
- 2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي (لوجه الأرز المعمر)
- نصف كوب كريمة طهي (اختياري لمذاق أغنى)
طريقة التحضير:
1. تجهيز الأرز واللبن
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- في وعاء، ضعي اللبن وأضيفي الملح والزبدة، وسخنيه قليلًا حتى تصبح الزبدة ذائبة.
2. تحضير الطاجن
- في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي الأرز المصفى.
- اسكبي خليط اللبن فوق الأرز حتى يغطيه تمامًا.
- أضيفي كريمة الطهي (لو متاحة) لمزيد من الكثافة والطعم الغني.
- قلّبي المكونات جيدًا داخل الطاجن حتى تتوزع بالتساوي.
3. إضافة القشطة والتسوية
- ضعي القشطة على وجه الطاجن، ووزعيها برفق دون تقليب حتى تتكون طبقة ذهبية أثناء الطهي.
- أدخلي الطاجن في الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا والأرز طريًا ومتشربًا لللبن بالكامل.
4. التقديم
- بمجرد خروج الأرز المعمر من الفرن، اتركيه يهدأ قليلًا قبل التقديم.
- قدميه ساخنًا بجانب المشويات أو الطواجن الحادقة، ولو كان معمر حلو، ممكن إضافة عسل أو مكسرات على الوجه.
نصائح لنجاح الأرز المعمر:
- استخدام الطاجن الفخار يعطي نتيجة أفضل لأنه يحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي.
- لا تغسلي الأرز أكثر من مرتين حتى لا يفقد النشا الضروري لقوامه الكريمي.
- لو تحبينه أغنى، زودي ملعقة من السمنة البلدي في الخطوات الأخيرة.
دلوقتي عندك طريقة سهلة ومضمونة لعمل الأرز المعمر الفلاحي بالقشطة والطعم الأصلي، جربيه وهتلاقيه أحلى من الجاهز! جربيه وادعيلي!