كفتة الأرز من الأكلات الشعبية المصرية اللي طعمها خطير وسهلة التحضير، وبتكون مقرمشة من بره وطرية من جوه. السر في نجاحها هو ضبط كمية الأرز واللحمة والتوابل عشان تطلع متماسكة ولذيذة. في المقال ده، هقولك طريقة عمل كفتة الأرز زي المحلات، بخطوات بسيطة وسهلة!
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل بقري أو خليط بقري وضاني)
- كوب أرز مصري مغسول ومصفى جيدًا
- بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب بقدونس وكزبرة مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا (للون والطعم المميز)
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. طحن الأرز وتحضير العجينة
- اطحني الأرز في مطحنة التوابل أو الكبة حتى يصبح ناعمًا مثل الدقيق.
- في الكبة، ضعي البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، واللحم المفروم، ثم أضيفي الأرز المطحون والتوابل.
- افرمي كل المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يسهل تشكيله.
2. تشكيل الكفتة والقلي
- بللي يديك بالماء وشكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب رغبتك.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
3. تحضير صلصة الطماطم (اختياري)
لو تحبي تقديمها بصوص، حضري صلصة طماطم بسيطة كالتالي:
- في حلة على النار، سخني ملعقة زيت وضيفي بصلة مفرومة وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي 2 كوب عصير طماطم وملعقة صغيرة ملح وفلفل وكمون.
- اتركيها تغلي ثم ضعي الكفتة فيها لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهة.
التقديم:
قدمي كفتة الأرز ساخنة مع أرز بالشعرية أو عيش بلدي وسلطة طحينة، واستمتعي بأحلى كفتة بيتي زي المطاعم!
نصائح لنجاح كفتة الأرز:
- طحن الأرز جيدًا يضمن تماسك الكفتة وعدم تفتتها أثناء القلي.
- لو العجينة طرية زيادة، زودي شوية أرز مطحون.
- لو هتعمليها بصلصة، يفضل عدم قليها لوقت طويل عشان تفضل طرية.
دلوقتي عندك طريقة سهلة ومضمونة لعمل كفتة الأرز في البيت بطعم خطير، جربيها وهتعجبك جدًا! جربيها وادعيلي!